Bên cạnh mứt dừa, mứt cà rốt là một trong những món mứt được nhiều gia đình yêu thích nhờ cách làm đơn giản, lại bảo quản được lâu.
Dưới đây là bí quyết nhanh làm mứt cà rốt dẻo, mềm, cực ngon tại nhà mà không cần phải dùng nước vôi trong, không sợ độc hại, đảm bảo vệ sinh an toàn ngày Tết. Mứt dẻo ngon, khô cong nhé!
Nguyên liệu
- 4 củ cà rốt (không nên mua cà rốt già ăn sẽ bị hăng)
- 150gr đường
- 1/2 gói đường vanilla hay 1/2 muỗng cà phê vanilla
- 1 âu nước đá lạnh
- 1 chút xíu muối
- 30ml nước
Cách làm
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi dài. Ngâm cà rốt bào vào âu nước đá lạnh 10 phút. Cách này giúp các sợi cà rốt cứng giòn và không bị thâm màu. Đổ cà rốt ra rổ xả qua nước lạnh cho sạch.
Nấu 1 nồi nước sôi với chút muối, cho cà rốt vào trụng 30 giây là nhanh tay đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo.
Cho cà rốt vào âu cùng với 50 gr đường và đường vanilla trộn đều để 30 phút cho đường tan.
Nước và đường còn lại cho vào chảo không dính hòa tan, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi nước đường sôi sủi bọt thì cho hết âu cà rốt vào sên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng cứ đảo nhẹ. Khi thấy nước đường sánh là bạn cứ luôn tay dùng đũa đảo cho đến khi đường kết tinh bám quanh sợi mứt cà rốt thì tắt bếp.
Đổ mứt cà rốt bào ra khay để nguội hoàn toàn trước khi cho vào bịch/hũ có nắp hay cột kín ăn dần.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm mứt cà rốt cho ngày Tết trên đây. Cũng đừng quên tham khảo thêm vô vàn công thức làm mứt Tết ngon trên VietFoodShop nhé!