Bạn đã biết cách làm tóp mỡ thơm ngon, vàng ruộm chưa? Cách rán mỡ heo thực ra rất đơn giản, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rán mỡ heo ăn được lâu mà tóp mỡ vẫn giòn ngon, mỡ vẫn thơm như ban đầu.
Mỡ heo là một trong những nguyên liệu được các chị em nội trợ yêu thích khi chiên rán. Dùng mỡ heo chiên rán sẽ khiến món ăn có mùi vị hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó, tóp mỡ còn là món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Các nhà khoa học dinh dưỡng khuyên rằng để đảm bảo sức khỏe, khi chế biến thức ăn, bạn nên thay đổi thường xuyên giữa dầu ăn và mỡ lợn để tận dụng tất cả các chất béo có lợi từ hai nguyên liệu này.
Để mỡ lợn đạt chất lượng, chế biến thức ăn thơm ngon và đẹp mắt, bạn cần phải rán mỡ thật trắng, dậy mùi thơm, không bị khét hoặc đen. Hãy áp dụng ngay bí quyết rán mỡ lợn trắng ngần lại thơm ngon đậm đà hơn hẳn cách thông thường dưới đây nhé.
Chuẩn bị: 3 lạng mỡ lợn, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 bát con nước
Cách làm:
Bước 1: Mỡ thái lát mỏng, đều nhau, cho ra đĩa. Ở bước này, bạn không nên cho vào nồi và chảo ngay nhé, bởi vì nguyên tắc là không rán trực tiếp mỡ trên chảo nóng, mà chúng ta cần phải trải qua một bước quan trọng khác nữa. Rán mỡ ngay trên chảo sẽ khiến mỡ dễ dàng bị cháy sém, mỡ trở nên vàng, mùi khét, mất ngon.
Bước 2: Lấy 1 bát con nước, đổ vào chảo sau đó mới đổ mỡ vào. Đây chính là bí quyết giúp nước mỡ trong, khi đông lại sẽ trắng ngần, không lo bị cháy sém, khét hay chuyển màu vàng. Đừng lo mỡ gặp nước sẽ bị bắn tung tóe nhé. Với lượng nước lớn, mỡ tan ra sẽ nhanh chóng hòa vào nước nên sẽ không bị nổ đâu. Mặt khác, nước cũng sẽ bay hơi hết trong quá trình rán, nên lượng nước còn lại trong mỡ sau khi rán cũng không còn quá nhiều.
Bước 3: Bật bếp, đun trên lửa lớn. Khi nước và mỡ sôi thì hạ xuống lửa vừa. Lúc này bạn cho gừng thái sợi và một ít muối vào. Gừng sẽ giúp mỡ thơm hơn, còn muối sẽ giúp mỡ bảo quản được lâu hơn. Khi mỡ sôi, chúng sẽ tiết nước. Lúc mỡ teo tóp hoàn toàn và chuyển sang màu vàng thì bạn có thể tắt bếp, vớt tóp mỡ và gừng ra.
Để riêng tóp mỡ để làm món cơm rang, chấm tương ớt, tẩm chua cay mặn ngọt hoặc chế biến theo cách nào tùy thích. Riêng mỡ, bạn để nguội và cho vào liễn sành hoặc lọ thủy tinh sạch cất trữ. Đổ từ từ để gạn lớp cặn dưới cùng đi, giúp mỡ trắng hơn nhé.
Với cách làm này, đảm bảo lọ mỡ nhà bạn trắng ngần như tuyết. Khi chế biến, món ăn còn ngon hơn, thơm hơn và đậm đà hơn hẳn so với mỡ bạn vẫn rán theo cách truyền thống.