Còn gì tuyệt vời hơn khi sáng sớm được thưởng thức một tô vịt nấu măng nóng hổi ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bước đơn giản để các bạn có thể tự vào bếp làm món ăn ngon và bổ dưỡng này nhé.
Trong bữa cơm gia đình của người Việt ngoài thịt gà, thịt heo, thịt bò thì thịt vịt cũng là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất được ưa thích. Các cách chế biến món ăn từ thịt vịt cũng rất đa dạng và phong phú với mỗi món ăn đều mang những hương vị đặc trưng khác nhau. Nhưng, món ăn về vịt nổi tiếng và được biết đến nhiều nhất chính là món vịt nấu măng. Đây cũng là món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa và khiến bạn không còn cảm giác chán ăn nữa.
Nguyên liệu:
- Vịt cỏ: 1 con khoảng 1.5 kg
- Măng tươi: 400 – 500g (có thể thay bằng măng chua hay măng khô cũng được)
- Gừng: 10 g
- Hành tím: 3 – 5 củ
- Rau mùi
- Rượu trắng
- Chanh, ớt tươi
- Gia vị thông thường: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu
- Tương ớt
Cách làm:
Vịt sau khi mua về thì đem sơ chế, xát muối, rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, lấy rượu trắng pha với gừng chà xát khắp mặt trong và mặt ngoài của con vịt để khử mùi tanh. Rửa sạch bằng nước lạnh một lần nữa, để ráo rồi chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
Măng tươi cho vào nồi nước sôi để luộc kĩ cho bớt đắng, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi dùng dao hoặc tay tước thành từng sợi nhỏ.
Hành lá, rau mùi sau khi được rửa sạch thì cắt nhỏ.
Cho thịt vịt đã được chặt thành miếng nhỏ vào trong tô ướp cùng các gia vị sau: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn.
Trộn đều thịt vịt và hỗn hợp gia vị trên rồi để khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị hoàn toàn.
Làm nóng chảo trên bếp với 1 chút dầu ăn sau đó cho măng đã được tước thành những sợi mỏng vô xào với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho đậm đà. Xào khoảng 1- 2 phút thì tắt bếp, để ra đĩa riêng.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào nồi rồi cho phần hành phi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Cho thịt vịt đã được ướp kĩ vào nồi, xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước vào nấu cho sôi. Khi nồi thịt vịt đã sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt mềm. Lưu ý nhớ vớt bọt để nước được trong hơn.
Cho măng đã được xào sơ vào nồi thịt vịt, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thấy nồi vịt và măng sôi khoảng 5 – phút thì thì cho hành lá, rau mùi vào, tắt bếp.
Món vịt nấu măng này có thể ăn với cơm hoặc bún tươi. Đặc biệt là nên ăn lúc nóng thì bữa ăn sẽ trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Chúc các bạn thành công với công thức làm món vịt nấu măng này và thưởng thức ngon miệng nhé.