Thịt rang cháy cạnh là một trong những món mặn rất đỗi quen thuộc trong mâm cơm các gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Bất kể mùa hè hay mùa đông, trời nóng hay trời mát, món thịt rang cháy cạnh khi xuất hiện đều khiến những bát cơm cứ thế hết veo. Từng miếng thịt xém cạnh vàng óng đẹp mắt ăn, cùng cơm nóng hấp dẫn vô cùng.
Sau đây là cách làm thịt rang cháy cạnh ngọt thịt, giòn bì cho cả nhà đều thích, nồi cơm hết bay vèo vèo vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Khoai tây: 1 củ
- Hành lá: 1 mớ nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, hạt nêm, mắm
Cách làm
Thịt ba chỉ đem rửa sạch sau đó trần sơ qua với nước sôi cho bớt bọt bẩn. Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt với nước muối pha loãng. Rửa xong, dùng khăn sạch lau khô miếng thịt. Cuối cùng, bạn thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Rửa sạch khoai tây sau đó gọt vỏ. Cắt khoai tây thành những miếng vuông dài vừa hình thoi. Cắt xong, đem khoai ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành củ bạn cắt chân, bóc vỏ sau đó đập dập băm nhỏ.
Thịt ba chỉ sau khi thái xong bạn đem ướp với một chút hạt nêm, tiêu, nước mắm và ớt hiểm thái nhỏ. Tiến hành ướp thịt trong vòng 15 – 20 phút cho thịt ngấm. Khi ướp, cứ khoảng 5 – 7 phút bạn lại đảo đều một lần cho thịt ngấm.
Chuẩn bị một chiếc chảo khô và làm nóng 2 thìa cafe dầu ăn. Dầu nóng già, bạn cho thịt ba chỉ vào đảo rồi dàn đều. Lật hai mặt của miếng thịt liên tục cho đến khi miếng thịt se lại, có màu vàng thì tắt bếp.
Vẫn giữ chảo mỡ vừa chiên thịt, bạn vớt thịt ra đĩa riêng. Tiếp tục làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho khoai tây vào chiên. Đảo đều tay cho các miếng khoai chín, đến khi sém cạnh và có mùi thơm là được.
Hạ nhỏ lửa, cho hành khô đã băm nhỏ vào đảo chung với khoai tây. Khuấy liên tục cho đến khi phần hành khô thơm, màu vàng cánh gián thì bạn tắt bếp.
Chắt bớt mỡ trong chảo khoai tây vừa chiên sau đó đun cho tới khi chảo nóng, nghe tiếng xèo xèo thì bạn cho phần thịt đã chiên sơ vào. Tiếp tục đảo thịt đều tay cho tới khi các miếng thịt chảy mỡ, sém lại.
Lúc này, bạn cho một chút nước mắm vào đảo cho thơm. Khi các nguyên liệu đã ngấm, bạn nêm tiếp các loại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho phần hành tươi vào đảo cho tới khi chảo thịt cạn nước, khô lại thì bắc chảo xuống. Trút thịt ra đĩa và thưởng thức.
Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong hầu hết các bữa cơm gia đình Việt. Hy vọng với những chia sẻ trên đây về cách làm thịt rang cháy cạnh, bạn đã tự tin để thể hiện món ăn này với cả gia đình.
Chúc các bạn ngon miệng với món thịt rang cháy cạnh!