Bánh nướng hình cá siêu dễ thương này sẽ là tấm vé quay về thời thơ ấu khiến mâm cỗ Trung thu thêm ý nghĩa. Điểm đặc biệt của bánh là nguyên liệu siro đường vàng hòa cùng với vị bùi bùi của bột mì Hong Kong. Rằm tháng Tám năm nay, hãy biến tấu hình dạng chiếc bánh theo sự sáng tạo của bạn nhé!
Trước khi bắt tay vào nhào nặn bánh, hãy làm siro đường vàng ngọt lịm thơm lừng trước nhé.
Cách làm siro đường vàng
Nguyên liệu
- 400g đường xay mịn
- 200 ml nước
- 50 ml nước chanh tươi, đã lọc qua rây
Cách làm
Cho hỗn hợp đường, nước và nước chanh vào nồi nhưng chỉ lắc nhẹ nhàng, bật lửa vừa và đun sôi lên.
Để nước sôi ở 115 độ C trong khoảng 45 phút. Trong lúc đó dùng vá nhỏ lau sạch đường bám trên nồi.
Khi dung dịch chuyển màu hổ phách, nhìn hơi sệt sệt như mật ong thì tắt lửa và để nguội. Bạn có thể để trong bình sạch có nắp, sau 2 ngày mới sử dụng được. Đặc biệt, nước siro được giữ càng lâu, càng dậy hương thơm ngọt ngào.
Sau khi đã có siro đường vàng, cùng bắt tay nhào bột và làm bánh trung thu hình cá nhé.
Cách làm bánh trung thu cá nướng
Nguyên liệu
- 450g bột mì siêu nhẹ super light (bột mì Hong Kong)
- 9g nước kiềm Alkaline
- 113g dầu đậu phộng (dầu lạc)
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa canh sữa tươi
- 270g siro đường vàng (hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên)
Cách làm
Làm vị của bánh bằng cách trộn hỗn hợp siro đường vàng, nước kiềm và dầu đậu phộng với nhau.
Tiếp tục chuẩn bị bột để nhào nặn bánh. Gợi ý một mẹo nhỏ cho bạn là đổ bột vào một tô lớn, khoét 1 lỗ nhỏ giữ khối bột rồi đổ hỗn hợp siro vào. Dùng tay nhào nặn thật kỹ cho đến khi bột mềm.
Chờ khoảng 20 phút, bạn làm tiếp công đoạn nặn bánh hình cá. Cho một ít bột Hong Kong lên bàn rồi nhồi bột lại lần nữa, viên thành từng khối nhỏ hình tròn, rồi phủ 1 lớp bột lên. Nếu thích bạn cho thêm chút ruốc gà thêm mặn vào bên trong lòng bánh.
Bạn phủ ít bột lên khuôn tạo hình, sau đó ép chặt những viên bột nhỏ hình tròn vào để tạo hình con cá. Gỡ con cá ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng. Thêm 1 hạt đậu đen để trang trí cho mắt cá nhé.
Làm nóng lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đưa khay nướng vào, nhớ để cá ở khoảng cách xa nhau một chút, bánh mới chín đều được.
Trong khi chờ bánh chín, đánh tan lòng đỏ trứng rồi đổ sữa vào, lọc hỗn hợp qua rây.
Chờ bánh nướng 10 phút, bạn hãy lấy ra rồi quét lớp trứng gà lên, tạo màu vàng đều óng ả cho mặt bánh. Nướng thêm 15 phút nữa, rồi lấy ra ngoài. Thế là có ngay một món bánh trung thu cá nướng thơm lừng!
Với vài thao tác đơn giản bạn đã hô biến đống đường bột trở thành một món bánh trung thu cá nướng xinh xắn rồi. Chúc cả nhà có một tết Trung Thu đơn giản và ấm cúng nhé!