Tự làm cơm gà Hội An chuẩn vị ngay tại nhà không hề khó

Tự làm cơm gà Hội An chuẩn vị ngay tại nhà không hề khó

Cơm gà Hội An là một món ngon và đẹp của ẩm thực Việt, với cách làm rất cầu kì, nhiều công đoạn. Đây là một món ngon quá đỗi độc đáo, ai đến Hội An cũng muốn một lần nếm thử.
Món này không quá khó, nguyên liệu rất dễ kiếm nhưng lại nhiều công đoạn, lích kích nên ít người chịu bỏ công vào bếp làm ra một mâm cơm ngon đúng điệu. Quan trọng hơn cả, là bí kíp làm thế nào để ra được một dĩa cơm vàng ươm, từng hạt dẻo thơm mà vẫ khô tơi, căng mọng mà không gãy vỡ, lại thơm nức mùi đặc trưng. Cái mùi đặc trưng ấy, chính là từ dầu tỏi/mỡ tỏi và nước vắt nghệ tươi quện với mùi gạo mới nhé, mùi thơm thật khó quên.
Không cần phải vào tận Hội An gia đình bạn mới được thưởng thức cơm gà. Hãy thử chế biến món ăn này tại gia với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản và dễ tìm sau đây nhé.

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 1 con
  • Gạo tẻ: 450g
  • Hạt tiêu
  • Nghệ, gừng, tỏi, hành khô
  • Chanh, hành tây, rau răm, đu đủ xanh, cà rốt


Cách làm:
Phần thịt gà
Xay nhuyễn nghệ với 150ml nước, lọc qua rây để tách phần nước và bã. Trộn đều nước nghệ với 2 thìa nước cốt chanh và 1/2 thìa muối tinh, khuấy đều. Chà xát kỹ hỗn hợp nghệ lên da gà.
Cho gà vào nồi sâu lòng, đổ nước ngập gà và luộc. Thêm gừng thái lát, hành khô, 2 thìa nước mắm vào nồi luộc gà và đun đến khi nước sôi. Chú ý vớt bỏ bọt và cặn để nước luộc gà trong và thơm hơn.
Muốn gà mềm và ngọt bạn cho thêm 1 bát nước lạnh, giảm lửa đun khoảng 20 phút. Tắt bếp và đậy vung tiếp 10 phút. Sau đó vớt gà bên ngoài, để nguội, lọc thịt gà thái thành miếng nhỏ.

Cơm gà
Vo sạch gạo, xào gạo đến khi gạo chuyển sang màu trắng đục. Rưới lên gạo 3 thìa nước nghệ và tiếp tục xào đến khi nước nghệ khô và gạo tơi.
Cho gạo vào nồi cơm điện, cho nước luộc gà để nấu cơm. Bạn chú ý cài đặt chế độ nấu gạo hạt dài. Khi cơm chín bạn xới ra đĩa. Muốn cơm đẹp bạn có thể dùng bát con nén cơm rồi úp ngược lại trên đĩa trông gọn gàng hơn

Rau ăn kèm
Đu đủ, cà rốt bào sợi trộn với nước chanh, đường, muối tinh và một chút nước. Chú ý đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Hành tây thái thành lát mỏng. Sau đó, ngâm hành hành vào nước đá lạnh để hành giòn hơn rồi vớt ra để ráo nước.
Tiếp tục trộn hành tây với nước chanh và đường. Để trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị.

Nước dùng
Lòng gà rửa sạch, thái nhỏ ướp với muối tinh, nước mắm, hạt tiêu trộn đều.
Đun nóng chảo, cho mỡ lợn vào phi thơm tỏi và lòng gà (dùng mỡ lợn sẽ thơm hơn dầu ăn và nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt hơn).
Cho 1 bát nước luộc gà vào đun cùng lòng gà để lòng được chín mềm. Cho riêng phần lòng và phần nước ra 2 bát khác nhau.
Tiếp tục đun nóng mỡ gà, cho tỏi vào phi cháy vàng. Dùng rây lọc riêng phần mỡ và tỏi phi.

Hoàn thiện
Sắp phần cơm ở giữa đĩa, xung quanh xếp các nguyên liệu như: thịt gà, lòng gà, rau đu đủ- cà rốt, rau răm, hành tây muối, rắc phần tỏi phi lên trên cơm và ăn kèm với nước dùng xào lòng. Nếu ăn được cay, bạn cho thêm chút ớt vào ăn kèm sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công!