Hiện nay có rất nhiều loại tương ớt kém chất lượng được bày bán và sử dụng trên thị trường, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người. Vậy thì tại sao chúng ta không cùng nhau bắt tay làm các món tương ớt: Tương ớt Hàn Quốc, Tương ớt cà chua, tương ớt tỏi… siêu ngon để không còn lo lắng mua phải tương ớt giả nữa.
1. Tương Ớt Chua Ngọt Kiểu Thái
Đã là một tín đồ ăn cay thì bạn không nên bỏ qua món tương ớt chua ngọt kiểu Thái. Với sự hòa quyện giữa vị cay nồng của ớt tươi, vị chua ngọt của tương cà mà bất kể ai khi ăn cũng đều sẽ đổ gục. Cách làm tương ớt kiểu Thái đây nè.
Nguyên liệu:
- 10 muỗng canh tương ớt
- 4 muỗng tương cà
- 3 muỗng cà phê tỏi
- 1/4muỗng cà phê muối
- 4 muỗng bột bắp
- 2 muỗng gừng
- 250ml giấm gạo
- 250ml nước
- 300g đường cát trắng
- 250g ớt trái
Cách làm:
Cho hỗn hợp gồm: giấm gạo, nước, đường, gừng, tỏi, ớt, muối, tương ớt và 2 muỗng tương cà vào cối xay nhuyễn. (2 muỗng tương cà còn lại sẽ cho vào ở bước sau).
Sau đó cho vào chảo đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lên và đặc sánh lại, cho 2 muỗng canh tương cà còn lại vào và trộn đều.
Lấy tương ớt ra cho riêng vào một cái chén nhỏ và cho bột bắp vào khuấy cho đến bột tan. Sau đó cho hỗn hợp này vào hỗn hợp tương trong chảo và trộn đều.
Đun hỗn sôi hỗn hợp trên trong 2 phút, sau đó ninh thêm 5 phút nữa đến khi hỗn hợp tương ớt trong lại và có độ sệt như bạn mong muốn. Để nguội và bảo quản trong hũ thủy tinh và đậy kín
2. Tương Ớt Xoài
Một món tương ớt mới lạ và ngon dành cho các tín đồ mê ăn cay nè. Tương ớt xoài mang lại sự hòa hợp giữa vị cay của ớt, vị ngọt của xoài sẽ cho bạn một gia vị chấm thầm sầu trong các bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 4 trái ớt
- 1 củ hành tây
- 2 trái xoài chin
- 2 tép tỏi
- 4 muỗng nước cốt cam
- 2 muỗng đường nâu
- 2 muỗng dầu ăn
- 3 muỗng nước cốt chanh
- 4 muỗng giấm đỏ
- 1 muỗng mật ong
- ½ củ gừng
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng bột cà ri
Cách làm:
Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, dùng dụng cụ bào nhỏ.
Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ hình vuông cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
Hòa tan giấm đỏ, bột cà ri, đường nâu và nước cốt chanh trong 1 cái chén, khuấy đều.
Làm nóng dầu ăn, cho hành tây, tỏi, gừng, ớt vào, xào nhanh khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho xoài, nước cốt cam, mật ong, đường nâu, muối, nước lọc vào, đảo đều.
Đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút. Khi thấy hỗn hợp cạn gần hết và chuyển qua màu vàng nâu là được.
Cuối cùng, cho thêm nước cốt chanh vào, nấu thêm 10 phút. Cho tương ớt xoài ra chén, để nguội.
3. Tương Ớt Cà Chua
Thay vì mua ở ngoài thì giờ đây bạn có thể tự tay làm tương ớt cà chua tại nhà và để dành dùng dần. Tương ớt cà chua có vị cay cay, ngọt ngọt và hơi chua một xíu tạo nên một gia vị chấm tuyệt vời cho các món ăn của bạn đó.
Nguyên liệu:
- 3 trái cà chua
- 4 trái ớt
- 50g đường cát trắng
- 20ml giấm
- 1/2 muỗng muối
Cách làm:
Cà chua, ớt luộc chung với 700ml nước. Khi nước sôi 4 phút, tắt bếp.
Lột bỏ lớp vỏ cà chua mỏng bên ngoài. Cắt múi, loại bỏ hạt rồi xay nhuyễn chung với ớt bằng máy xay sinh tố.
Cho hỗn hợp đã xay vào nồi cùng giấm, đường trắng, muối. Bắc lên bếp, nấu lửa vừa khoảng 30 phút. Khi thấy sốt hơi sánh, tắt bếp.
Để sốt nguội, cho vào hũ thủy tinh bảo quản, dùng dần.
4. Tương Ớt Hàn Quốc
Tương ớt Hàn Quốc từ lâu đã rất nổi tiếng vì vừa sánh mịn vừa thơm ngon. Không chỉ dùng để chấm, tương ớt Hàn Quốc còn được dùng như một loại gia vị nêm nếm, từ đó tạo nên một đặc trưng riêng cho các món ăn. Với công thức này, bạn đã có thể tự làm tại nhà ngon như mua ngoài tiệm luôn.
Nguyên liệu:
- 500g ớt
- 20g gừng
- 60g tỏi
- 20g bột nếp
- 1 trái táo
- 30g đường cát trắng
- 20g giấm
- 30g muối
Cách làm:
Ớt rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ. Gừng, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Sau đó, đổ giấm vào gừng, tỏi và xay nhỏ.
Cho ớt vào xay cùng cho nhuyễn. Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ, mỏng. Thêm táo, đường trắng, muối vào hỗn hợp ớt vừa xay.
Sau khi xay nhuyễn nguyên liệu, cho bột nếp vào trộn đều, xay thêm khoảng 10 giây nữa. Hỗn hợp tương ớt đã xong. Đổ tương ớt vào hộp khô, kín, không dính nước và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tuần cho lên men.
Sau khoảng hơn 1 tuần, hỗn hợp tương ớt cay kiểu Hàn Quốc đang ở thời điểm ngon nhất, thích hợp làm đồ chấm trực tiếp hoặc gia vị tẩm ướp thức ăn.
5. Tương Ớt Tỏi
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ớt cay nồng và hương thơm của tỏi đã tạo nên món tương ớt tỏi cực ngon. Tự làm tương ớt tỏi ở nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây nè.
Nguyên liệu:
- 200g ớt
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng đường trắng
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng giấm
Cách làm:
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, ngắt bỏ cuống. Cho ớt vào nồi, đổ nước ngập mặt ớt, nấu sôi khoảng 15 phút cho ớt chín mềm.
Cho ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn (thêm một ít nước ấm để dễ xay).
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào, xào sơ cho thơm.
Cho tương ớt tỏi vào chén hoặc hũ thủy tinh, cất dùng dần. Tương ớt tỏi dùng làm nước chấm hay để ăn cùng bún, mì,… đều rất ngon.
Vậy là với 5 công thức tự làm tương ớt tại nhà trên bạn đã có thể thực hiện và thưởng thức cùng với các món ăn khác nhau mà vẫn an toàn cho sức khỏe của mình và gia đình rồi đó.