Bánh trôi nước còn có tên gọi khác là chè trôi nước. Đó là sự kết hợp giữa độ mềm mịn, dai dẻo của vỏ bánh bên ngoài cùng chút béo bùi của phần nhân, hương thơm cay nồng của gừng già và chút béo ngậy của nước cốt dừa.
Không biết tự bao giờ, bánh trôi nước đã trở thành món ăn truyền thống của người Việt Nam, nhất là trong dịp tết Hàn thực. Bánh trôi dẻo mịn, thơm ngon ăn hoài mà không thấy ngán. Thế nhưng cách làm bánh trôi nước đòi hỏi người thực hiện phải khéo tay, tỉ mỉ và cẩn trọng cả trong cách tiến hành. Nếu bạn đang tìm công thức cho món bánh này thì hãy tham khảo cách làm hấp dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 400gr bột nếp
- 200gr đậu xanh xát vỏ
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh vừng rang vàng
- 300gr đường thốt nốt hoặc đường hoa mai
- 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
- 100gr gừng
- 2 muỗng cà phê muối
- 100gr hành tím phi vàng
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước đường
Gừng làm sạch vỏ, cắt nhỏ xong đập dập.
Cắt đường thốt nốt hoặc dùng đường hoa mai thành từng phần nho nhỏ.
Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, đổ 500 ml nước vào cùng đường và gừng vào. Để ngọn lửa nhỏ vừa, sau đó bạn dùng muỗng canh để khuấy cho đường tan. Cho thêm một 1 muỗng cà phê muối trắng vào nồi. Vặn lửa to lên chờ nước sôi.
Nước đường đã sôi, vặn nhỏ lửa lại để khoảng 10 phút. Để sao cho thấy dậy lên mùi thơm của gừng còn nước đường thì hơi sệt lại một chút.
2. Làm phần nhân bánh.
Rửa đậu xanh nhiều lần cho đến khi thấy nước đậu xanh trong. Sau đó bạn cho đậu xanh vào một cái tô lớn, ngâm đậu cùng 500ml nước trong khoảng 30 phút.
Cho đậu xanh đã ngâm trên vào nồi cơm điện. Đổ thêm nước sao cho đủ sâm sấp ngang mặt đậu nấu chín.
Khi đậu xanh đã chín rồi, bạn chuyển ra một cái tô lớn. Ngay khi đậu vẫn còn đang nóng, bạn tán nhuyễn ra sao cho đậu xanh đã tán nhìn thấy mềm và mịn.
Đậu xanh đã tán nhuyễn xong bạn cho thêm 1 muỗng cà phê đường và khoảng 100gr hành tím phi vàng vào trộn đều tay.
Dùng muỗng canh múc đậu xanh và nặn thành từng viên hình tròn nhỏ.
3. Làm phần vỏ bánh
Cho từ từ 300ml nước sôi cùng với 4 muỗng canh dầu ăn vào 350gram bột nếp. Vừa cho từ từ bạn vừa trộn đều tay bột nếp. Khuấy cho đến khi nào thấy hỗn hợp bột rất dính và ướt. Đậy kín lại trong 15-30 phút.
Rắc thêm một ít bột áo lên trên mặt bàn, chuyển bột đã nhào lên mặt bàn. Nhào bột thành một thanh chiều dài khoảng 20cm. Khi đã thành hình, bạn cắt thanh bột ra thành khoảng 8 phần bằng nhau.
Nắn những viên bột đã chia thành hình tròn sau bạn đó ấn dẹt viên bột sao cho nó có đường kính gấp đôi so với viên nhân đậu xanh bạn đã nặn ở phần thứ 2.
Đặt phần nhân đậu xanh đã làm vào giữa miếng bột tròn đã cán. Sau đó bạn khéo léo bọc thật kín lại. Phần nhân đậu và bột phải khít sát nhau không nên có chỗ hở hay chỗ không khí có thể tràn vào.
Dùng hai bàn tay bạn lăn tròn lại những viên bánh đã nặn ở bước trên sao cho chúng thật tròn xinh và mịn bột.
Bạn lót thêm một tấm bọc thực phẩm lên phía trên đĩa. Xếp nhẹ nhàng từng viên bột một lên trên, cách xa để chúng sẽ không dính lại vào nhau.
Đun sôi khoảng 500ml nước, để lửa to. Cho nhẹ nhàng từng viên bột một vào nồi nước đang sôi. Dùng muôi bạn khuấy nhẹ nhàng để chúng không bị dính vào nhau. Đun đến khi thấy viên bột nổi lên bề mặt nước, để khoảng thêm 2-3 phút là chín.
Nhân bánh đã chín, vớt chúng vào một tô nước lạnh đã để sẵn. Để 1 đến 2 phút, vớt ra cho ráo nước rồi thả vào tô nước đường đã được đun sôi. Rắc nhẹ thêm chút vừng lên trước khi ăn.
Và cách làm bánh trôi nước đã xong rồi. Chúc các bạn thành công nhé!