Đậu phụ là một trong những món ngon thông dụng nhất trong các bữa ăn của người Việt. Kết cấu mềm mượt lại mát lành, cắn vào một miếng thì như tan ngay trong miệng. Thêm vào là hàm lượng dinh dưỡng xuất sắc và cách chế biến thì dễ ợt. Chắc chắn đây sẽ là món ăn giúp các “cô gái vụng về” thể hiện tài năng nấu nướng của mình.
1. Đậu phụ sốt Tứ Xuyên
Đậu Phụ Tứ Xuyên là một món ăn nổi tiếng. Miếng đậu hũ thanh mát, trắng nõn nà kết hợp với sắc đỏ thắm và vị cay nồng sẽ mang đến cho thực khách một cảm giác ngon mắt ngon miệng khó quên. Chỉ cần xào thịt heo bằm với tỏi băm, gừng băm, ớt bột, canh sa tế, dầu hào và dầu mè đến khi thịt gần chính thì cho đậu phụ vào đảo đều là hoàn tất. Đúng chất ngon – bổ – rẻ – dễ.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ non 1 hộp
- Thịt heo bằm 100 gr
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Hành lá 3 nhánh
- Gừng băm 1 muỗng cà phê
- Ớt bột 10 gr
- Sa tế 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
Cách làm:
Lấy đậu hũ non ra khỏi hộp, cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Phi thơm tỏi băm, gừng băm, 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh dầu mè vào chảo, đảo đều thêm khoảng 1 phút.
Tiếp đến, cho thịt heo bằm, 1 muỗng canh xì dầu vào xào.
Khi thịt gần chín thì cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.
Bày trí ra đĩa, rắc chút hành lá lên và ăn nóng.
2. Đậu phụ sốt phô mai
Phô mai đã và đang biến thành món ăn gây nghiện của hàng triệu tín đồ ẩm thực trên thế giới bởi vị ngon béo ngậy mà mùi thì thơm phưng phức. Vậy thì tại sao chúng ta không kết hợp chúng với đậu phụ nhỉ? Một bên là đậu trắng thanh mát tinh tế, một bên là phô mai ngon bùi, sự cân bằng hoàn hảo!
Để thực hiện được món ăn này bạn cần đun mềm cà chua, hành tím phi thơm cùng nấm rơm trước. Nêm nếm gia vị hài hòa rồi cho đậu phụ vào cho đến khi thu được hỗn hợp hơn sền sệt. Ở công đoạn cuối cùng, bạn trộn phô mai con bò cười đã tán nhuyễn vào và thưởng thức với rau cải hoặc cơm trắng là mê ly. Đây còn là món chay số 1 cho ngày rằm đấy nhé.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng 2 miếng
- Cà chua 3 trái
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 3 nhánh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Phô mai con bò cười 2 miếng
- Đường trắng 1 1/2 muỗng cà phê
- Nấm rơm 50 gr
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm:
Đậu hũ rửa sạch rồi cắt 1 miếng ra làm 8. Cà chua sửa sạch cắt hình hạt lựu. Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng cắt hình hạt lựu.
Cho chảo lên bếp, cho hành tím băm vào phi cho thơm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào đảo nhẹ cho nước vào một chút cho cà chua nhanh nhừ. Đợi cho sôi lên là cho nấm rơm vào đảo tiếp rồi cho 1 chén nước vào nồi, nêm 1.5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 uỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu. Sau đó cho đậu hũ trắng vào chảo, đun liu riu lửa nhỏ cho nước cạn hơi sền sệt là được. Giờ mới là công đoạn trộn phô mai con bò cười vào tán nhuyễn, tắt bếp.
Bày trí ra đĩa, thêm ít hành lá và ngò rí lên trên. Vậy là chúng ta có món ăn tuyệt vời vừa ngon lành vừa bổ dưỡng. Nước sốt này có thể chấm với rau cải bắp luộc rất tuyệt.
3. Đậu phụ chiên trứng thịt bằm
Món chay xong rồi thì chúng ta đổi vị với món mặn nào. Đậu phụ chiên trứng thịt bằm là một món ăn sử dụng các nguyên liệu vô cùng quen thuộc nhưng tràn đầy màu sắc và hương vị. Các cô gái đang muốn tẩm bổ người thân của mình thì ghi sổ ngay nhé.
Cách làm thì dễ khỏi chê, chỉ cần trộn đều tàu hũ non nghiền nhuyễn với thịt bằm và trứng. Nêm nếm cùng một chút hạt nêm, tiêu, tỏi băm rồi vo viên và cho vào chảo dầu nóng chiên vàng. Vì hỗn hợp này không chứa nước nên các bạn cũng khỏi e ngại về tình trạng bắn đầu gây bỏng nhé, cứ thế mà triển thôi.
Nguyên liệu:
- Thịt heo bằm 100 gr
- Đậu hũ non 2 miếng
- Trứng gà 2 quả
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 chén
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Cho đậu hũ vào chén, nghiền nhuyễn.
Cho thịt heo bằm và trứng vào tô, trộn đều cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm.
Cho đậu hũ nghiền nhuyễn vào tô trứng thịt, trộn đều.
Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dùng muỗng múc từng miếng đậu thịt vào, chiên đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Cho đậu hũ chiên trứng thịt bằm ra đĩa, ăn nóng, chấm với tương ớt.
4. Đậu phụ xốt trứng muối
Món hảo nhất của những cô cậu bé biếng ăn chính là Đậu phụ sốt trứng muối. Ai cũng sẽ phát ghiền cái vị giòn xốt, tươi ngon của đậu phụ hòa huyện hào hảo với trứng muối mằm mặn, bùi bùi phải không?
Cách chế biến món ăn này cũng không quá phức tạp. Chúng ta sẽ phải đun nóng phần lòng đỏ trứng vịt muối đã được luộc chín trước trong chảo dầu nóng. Đến khi trứng hơi sủi bọt thì cho vào chút bột nêm và những miếng tàu hũ đã được chiên giòn sẵn vào. Lắc đều chảo trong 1-2 phút cho ngấm gia vị và bổ sung vào một ít hành lá để tăng vị thơm là đủ để mọi người ngất ngây rồi.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ non 400 gr (Tròn)
- Trứng vịt muối 3 quả (Lòng đỏ)
- Bột chiên giòn 50 gr
- Trứng gà 1 quả
- Hành lá 4 nhánh
- Dầu ăn 245 ml
Cách làm:
Đậu hũ rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Lòng đỏ trứng muối hấp cách thủy cho chín, rồi cho vào chén dằm nhuyễn. Trứng gà cho vào chén đánh tan.
Đun nóng 200ml dầu ăn. Lăn đậu hũ qua bột, nhúng vào chén trứng rồi lại tiếp tục lăn qua bột. Thả đậu hũ vào chảo chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Đun nóng 15ml dầu ăn rồi cho lòng đỏ trứng muối vào, đảo đều. Khi trứng hơi sủi bọt thì cho đậu hũ đã chiên vào, trở đều để trứng bám vào đậu. Sau đó, lắc chảo cho đậu nóng đều khoảng 1-2 phút nữa là được.
Đun nóng 30ml dầu ăn, cho hành lá vào đảo sơ rồi cho ra chén làm mỡ hành.
Bày trí ra đĩa, rưới mỡ hành lên rồi thưởng thức. Ăn khi còn nóng mới ngon.
5. Snack đậu phụ
Bếp bật mí nhỏ với các bạn rằng đậu phụ còn có thể dùng để chế biến snack ăn vặt ngon tuyệt vời nữa cơ. Thật là một công thức phải-biết cho các cô nàng muốn ăn vặt nhưng lại sợ tăng cân. Đầu tiền, bạn nghiền nát đậu phụ trắng rồi trộn đều với bột mì cùng mè đen. Tiếp đến cán dẹp khối bột này ra rồi cắt thành những mảnh nhỏ vừa ăn. Bắc ên bếp một chảo dầu nóng và thả những miếng snack này vào. Chờ đến khi bột nở bung, căng tròn vàng ươm thì vớt ra. Thành phẩm giòn tan, thơm ngậy và đẹp hút mắt, nhìn là muốn ngấu nghiến chẳng chừa ai luôn.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng 200 gr
- Bột mì 200 gr
- Đường trắng 20 gr
- Mè đen 15 gr
- Muối 2 gr
- Dầu ăn 1 chén
Cách làm:
Rửa sạch miếng đậu hũ trắng, dùng khăn giấy thấm khô nước trên miếng đậu hũ, nghiền nát đậu. Cho đậu hũ vào tô, thêm đường và muối vào. Cho tiếp bột mì vào, đeo bao tay nilon, nhào đều thành khối bột. Ấn dẹt khối bột, rắc một ít mef đen lên trên.
Cán mỏng tấm bột, gập đôi lại, rắc thêm mè đen lên trên. Bạn làm tương tự cho đến khi hết mè đen. Cuối cùng, bạn bọc khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Bột sau khi ủ lấy ra cán mỏng thành tấm dày khoảng 1 – 2mm, dùng dao cắt thành từng miếng bột nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng bột vào chiên cho đến khi chín vàng. Thỉnh thoảng lật đều để miếng bột không bị cháy. Nhớ là chiên lửa nhỏ. Lấy snack đậu hũ ra đĩa có lót 1 lớp khăn giấy để thấm khô dầu.
Món ăn có màu vàng đẹp mắt, thơm thơm mè đen, giòn tan cực thích. Đừng bỏ lỡ trong dịp Tết nhé!
