Năm nay hãy làm tôm ngâm chua ngọt cho ngày Tết bạn nè. Món tôm ăn với thịt heo luộc và củ kiệu muối thì còn gì bằng.
Với cách làm đơn giản dưới đây, các mẹ sẽ dễ dàng làm cho gia đình mình món nhậu ngày Tết đậm đà, cho Tết thêm trọn vẹn nhé!
Nguyên liệu
- Tôm đất tươi: 500gr
- Muối hột: 5gr
- Bột nếp: 45gr
- Đường trắng: 120gr
- Nước mắm: 100ml
- Củ riềng: 80gr
- Tỏi: 25gr
- Ớt: 5 trái
- Rượu Vodka: 20 ml
Cách làm
Tôm bỏ đầu, giữ phần vỏ ở thân và đuôi. Rửa sạch qua nước lạnh rồi ngâm vào nước muối loãng (5gr muối hột và 1 lít nước) trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau khi ngâm phần vỏ và đuôi tôm sẽ hơi chuyển đỏ một chút. Rửa lại 1- 2 lần cho sạch rồi dùng giấy hoặc khăn sạch thấm tôm cho khô ráo.
Bột nếp quấy cho tan với nước lạnh rồi bắc lên bếp khuấy ở lửa vừa đến khi bột đặc dẻo lại, tạo thành kết cấu như hồ dán là được. Để nguội.
Cho nước mắm vào đường vào nồi, đun ở lửa vừa, khuấy đều để đường tan hết. Khi hỗn hợp nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp, để nguội.
Riềng gọt vỏ, thái chỉ. Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt cắt nhỏ. Chuẩn bị một âu lớn, cho bột nếp, nước mắm nấu, rượu, riềng, tỏi, ớt vào âu rồi trộn đều.
Tiếp theo cho tôm vào trộn chung.
Xếp xen kẻ tôm lần lượt vào hủ, đến một lớp sốt bột bếp và các loại riềng, tỏi, ớt. Cứ xếp lần lượt như vậy cho đến hết. Đóng chặt nắp hủ và đem ủ ở nơi khô ráo và ấm áp.
Nếu trời có nắng bạn đem ra phơi nắng, còn không thì đặt hũ tôm ngâm cạnh bếp, lò nướng hoặc tủ lạnh để lấy hơi ấm nhé.
Lưu ý: Hũ thủy tinh để ngâm tôm các bạn nhớ khử trùng sạch trước khi sử dụng để tránh làm tôm bị mốc.
Ngâm tôm khoảng 2 tuần là tôm chín, chuyển màu đỏ là có thể dùng được rồi!
Tôm ngâm chua ngọt làm ăn hàng ngày cũng như ngày Tết đều được nhé.
Ngày tết mà có hũ tôm chua ngọt cùng hũ củ kiệu chua nhậu với thịt luộc thì chẳng lo gì ngán nữa. Chúc các bạn thành công với món tôm ngâm chua ngọt, cho một mùa Tết thêm trọn vẹn nhé!