Súp cua trứng bắc thảo nhẹ nhàng ấm bụng lại ngon tuyệt

Súp cua trứng bắc thảo nhẹ nhàng ấm bụng lại ngon tuyệt

Súp cua đã trở thành món ăn vặt kinh điển của chúng mình, đặc biệt là trong thời tiết mưa lạnh hiện nay, súp cua nóng kèm trứng bắc thảo đậm đà chỉ nghĩ tới thôi đã thèm chết đi được!
Quả trứng màu đen huyền ấy không ngờ lại là “nhân vật chính” góp phần cho vị thơm, vị béo, đặc biệt của món súp cua vốn ra… không thể có! Mỗi 1 muỗng súp bạn cứ xắn một ít trứng bắc thảo, bỏ vào miệng rồi chắp chắp… Lúc này bạn sẽ cảm nhận được vị sệt, béo và bạn sẽ cảm nhận được một mùi thơm rất ư đặc biệt mà không có hàng súp cua nào có được đâu nhé.
Công thức súp cua dưới đây khá nhanh gọn, giúp bạn có ngay 1 nồi súp đạt chuẩn về cả hương vị lẫn hình thức, làm thử ngay thôi nào!


Nguyên liệu

  • 4,5 cái xương ức gà
  • 200gr giò sống
  • Trứng cút, trứng gà
  • Măng tây, tóc tiên
  • Trứng bắc thảo
  • Cua lột (Một nửa trộn vào chả cua, 1 nửa gỡ ra bỏ vào súp)
  • Chả cua (viên màu đỏ)
  • Hành, tỏi, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, bột năng, ngò rí, dấm tiều, ớt sa tế, tiêu xay, nước tương.


Cách làm
Giò sống và cua lột giã ra, cho hành tỏi, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu quết cho dai nhuyễn, vo viên nhỏ như trái nho).
Măng tây tươi ngâm xíu nc muối pha loãng, gọt xơ, cắt khoanh nhỏ.
Tóc tiên ngâm nc lạnh, xả lại nhiều lần nước, cắt nhuyễn.
Bắt nồi đun nước, bỏ ức gà vào từ lúc đầu nước còn lạnh hầm, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40 phút vớt ra, gỡ thịt gà xé nhỏ.
Bỏ thịt cua, chả cua, trứng cút, bách thảo (có thể cắt đôi cho dễ ăn). Sau đó cho măng vào.
Đánh tan trứng gà, nên xíu hạt nêm, xíu nước lạnh, đổ qua rây cho vào nồi khi sôi
Cho tóc tiên vào. Hoà tan bột năng với nứơc lạnh rồi đổ vào súp, quậy đều tay
Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng.
Muốn nồi nước dùng trong, khi bỏ gà vào hầm thì bỏ ngay từ lúc nước đang lạnh, vớt bọt thường xuyên, nước sẽ rất trong.
Để nồi súp đặc không bị chảy nước khi nguội, bạn hoà tan bột năng thật nhiều, cho vào đến khi thật đặc, thật sánh (mình nấu nồi to cho gần 1kg bột năng).

Muốn trứng ra sợi dài đẹp, bỏ cái rây vắt lên thành nồi hoặc nhờ ai cầm dùm, 1 tay đổ trứng vào, 1 tay dùng đũa đánh trên mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra, đánh nhanh và đều tay (nhớ giai đoạn này nc phải sôi).
Trứng bắc thảo các bạn thường lột thấy vỡ ra nước là do trứng chưa đạt, cách khắc phục là đem luộc trước khi lột sẽ đông lại.
Quan trọng nữa là cách nêm nếm súp cua, nên nêm vị hơi nhạt khi ăn thêm nước tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn.
Có thể thay măng bằng nấm đông cô tươi cắt sợi cũng rất ngon nha.


Chúc các bạn thành công với món súp cua trứng bắc thảo siêu ngon và lạ vị này nhé!