Sâm bổ lượng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vừa thơm ngọt vừa có có tác dụng thanh nhiệt, rất phù hợp cho những ngày nóng.
Sâm bổ lượng kết hợp nhiều nguyên liệu có tính chất giải nhiệt, an thần như: táo đỏ, phổ tai, hạt sen, củ sen… Nhờ nấu với đường phèn nên chè có vị ngọt thanh, thơm mát, ăn giải nhiệt ngày Hè rất tuyệt.
Nguyên liệu
- 100gr táo đỏ
- 150gr phổ tai (mua ở các chợ hoặc siêu thị)
- 100gr rong biển (rong biển sụn,tuyết… nếu không có có thể bỏ qua bước này)
- 100gr hạt bo bo (hạt ý dĩ,các cửa hàng thuốc bắc bán rất nhiều)
- 200gr hạt sen khô (nếu có hạt sen tươi dùng sen tươi)
- 1 Củ sen tươi (mùa này đang rất nhiều,nếu không tìm được có thể mua củ mã thầy hay củ năng thay thế)
- 100gr nhãn nhục (long nhãn khô)
- Dầu chuối
- Đường phèn
Cách làm
Rửa sạch tất cả các nguyên liệu.
Phổ tai mua loại thái sợi sẵn hoặc miếng to ngâm nước cho nở, ngâm khoảng 4h, đun sôi vớt ra thái chỉ.
Hạt ý dĩ ngâm nước nóng cho nở vớt ra cho vào nồi ninh cho mềm sau đó rửa lại bằng vài lần nước lạnh sau đó để ra bát riêng.
Nhãn nhục ngâm nước nóng cho nở mềm rồi nhẹ nhàng rửa sạch bụi bẩn. Tốt nhất rửa bằng nước lạnh cho nhãn có độ giòn.
Nấm tuyết hoặc rong sụn ngâm cho nở, rửa sạch.
Táo đỏ ngâm nước sôi ấm trong 30 phút vớt ra, để ráo.
Hạt sen (mình dùng hạt sen khô nên ninh sẽ lâu hơn sen tươi), trước khi ninh mình cũng ngâm cho hạt sen nở, ai dùng sen tươi thì không cần phải ngâm mà cho vào ninh luôn.
Đổ 500ml nước vào nồi, cho hạt sen vào ninh cho mềm chín tới đừng ninh nhừ quá, sau đó cho 100gr đường phèn vào nồi cho hạt sen ngấm đường ninh thêm vài phút rồi tắt bếp để nguyên như vậy.
Củ sen bỏ vỏ, thái lát mỏng vừa (ngâm nước muối pha chút chanh tránh củ sen bị thâm) vớt ra rửa sạch, bỏ củ sen vào nồi thêm 300ml nước và 50gr đường phèn ninh cho củ sen chín ngấm đường không cần ninh lâu rồi tắt bếp.
Sau khi đã sơ chế xong từng loại chúng ta bắc một nồi nước lên bếp (1 lít nước). Nước sôi đổ tất cả hạt sen đã ninh cùng nước và hỗn hợp củ sen đã ninh vào (nhớ là đổ hết cả nước và cái nhé). Sau đó là hạt bo bo, phổ tai, nấm tuyết hoặc rong sụn, táo đỏ đợi sôi lại nêm nếm cho vừa miệng rồi mới cho nhãn nhục vào sau cùng.
Sau khi cho nhãn nhục vào thì tắt luôn bếp để giữ độ giòn cho nhãn nhục.
Để chè nguội múc ra bát to để vào tủ lạnh cho mát, khi ăn thêm đá bào và dầu chuối vào.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm món tráng miệng sâm bổ lượng tại nhà nhé!