Phá lấu bò ngon cho bữa nhậu cuối tuần

Phá lấu bò ngon cho bữa nhậu cuối tuần

Phá lấu là món ăn ngon thuộc ẩm thực của người Hoa (Hồng Kong). Phá lấu thường được chấm với bánh mì, miếng lòng mềm, vị béo thơm đặc biệt. Phá lấu ngon nhất vẫn là phá lấu bò, với các loại đồ lòng, gân, thăng long, lá xách được nấu kèm với nước cốt dừa loãng cho đến mềm nhừ, và thấm vị.
Thử ngay công thức nấu phá lấu bò ngon tại nhà, vừa thơm ngon lại hoàn toàn an tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cuối tuần này nha.
Nguyên liệu

  • 1kg lòng bò
  • 500gr dừa nạo
  • 1 gói cà ri dầu
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 4 trái tắc
  • 2 nhánh lá cà ri
  • Ít rau răm, lá chanh

Cách làm

Lòng bò mua về rửa với ít rượu trắng, luộc sơ với củ gừng đập dập bỏ xíu giấm vào.

Vớt ráo, ngâm với nước lạnh cho nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Các loại lá gia vị như lá cà-ri, rau răm, lá chanh sẽ giúp khử mùi và tăng thêm hương vị cho nồi phá lấu.

Dừa nạo vắt nước cốt xong vắt thêm khoảng 2-3 lít nước dão (cứ vắt cho đến khi đủ lượng nước dão cần dùng vì món này nước nhiều, mà xài nước cốt dừa đặc nhiều quá sẽ ra giống cà-ri).

Lòng ướp với hành tỏi xay, hạt nêm, 1/2 gói cà ri dầu nhỏ, 1/2 gói ngũ vị hương nhỏ, 2 nhánh lá cà ri, ướp trong 1-2h cho thấm gia vị.

Bắt lên nồi đổ xíu dầu xào cho săn lại, sau đó đổ nước cốt dừa đặc vào, nấu 15-20 phút sau cho thêm nước cốt dão, nêm nếm hạt nêm, đường cho vừa miệng, để lửa liu riu cho đến khi lòng vừa ăn.

Dọn ra tô, cắt mỗi thứ 1 ít, chan nước phá lấu, nêm rau răm, ớt cắt khoanh.
Nước chấm tắc: Tắc bổ đôi vắt nước bỏ hột, nước mắm, thêm xíu nước, cho đường vô nấu cho sệt sệt, cho nước tắc vào, nêm nếm vị chua chua mặn mặn ngọt ngọt (vị chua và ngọt nhiều nhé), cắt nhuyễn lá chanh. Thêm ớt khuấy đều, dọn chấm cùng món ngon.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu phá lấu bò ngon tuyệt tại nhà.