Trổ tài nấu những món kho chay đơn giản đậm đà cho ngày Rằm

Trổ tài nấu những món kho chay đơn giản đậm đà cho ngày Rằm

Vào những ngày đầu tháng hay Rằm âm lịch thì bạn lại thèm những món kho chay. Là món kho chay nhưng lại tương đối dễ làm, vị đậm đà không kém gì món mặn luôn. Các biến tấu của món chay cũng ngày càng trở nên đa dạng và phong phú như bò kho chay, khổ qua nhồi kho chay…
Cùng tham khảo những công thức làm món kho chay đặc biệt đưa cơm mà Bếp chia sẻ dưới đây nhé! Chỉ cần kết hợp các loại rau củ, thực phẩm chay cùng một ít gia vị là bạn đã có thể chế biến nên những món kho chay đậm đà rồi.


Bò kho chay
Món kho chay đầu tiên bảo đảm sẽ cuốn hút bạn lắm, đó là bò kho chay, đây la đồ chay hấp dẫn được rất rất nhiều bạn yêu thích trong những ngày ăn chay đó. Món chay mà lại có hương vị ngon ngọt, đậm đà lại thêm mùi thơm ngon chẳng thua gì món mặn thường làm. Có bao nhiêu là loại củ dinh dưỡng trong món bò kho chay này. Bò kho chay còn là món ăn không những thích hợp cho người ăn chay mà còn cho người đang ăn kiêng hoặc đang có nhu cầu giảm cân.
Nguyên liệu:

  • 100g Thịt bò chay khô
  • 200g Nấm đùi gà
  • 100g Tàu hũ ky
  • 5 củ Cà rốt
  • 4 cây Sả
  • 1 hộp Sốt cà chua
  • 400ml Nước dừa
  • 2 muỗng canh Nước tương
  • 1 cây Hành boa rô
  • 4 muỗng canh Dầu ăn
  • 1 muỗng canh Đường trắng
  • 2 muỗng canh Hạt nêm
  • 4 muỗng canh Gia vị bò kho

Cách làm:
Ngâm thịt bò chay với nước nóng cho nở ra, rửa cho thật sạch để loại bỏ mùi thực phẩm khô, để ráo nước.
Bò kho chay
Ngò gai rửa sạch, bỏ gốc. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh. Nấm đùi gà gọt bỏ phần bẩn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc lấy phần đầu, đập dập. Tàu hũ ky ngâm mềm cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
Ướp thịt bò chay với 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều để yên cho thấm gia vị.
Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, phi thơm. Sau đó, cho sốt cà chua vào xào cho ra màu rồi cho lần lượt cà rốt, sả, nước dừa, 1,5 lít nước. Để lửa nhỏ liu riu cho đến khi cà rốt chín mềm.
Đặt một nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành boa rô. Tiếp đến, cho 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho vào, đảo nhanh tay rồi cho nấm và thịt chay vào, xào cho tất cả thấm gia vị.
Khi nồi cà rốt mềm thì cho hỗn hợp nấm, thịt cùng đậu hũ ky vào nấu cùng. Khi nước sôi lên trở lại thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho thêm mùi tàu, húng quế thái nhỏ lên trên tô bò kho chay, ăn cùng với bánh mì hay hủ tiếu đều ngon hết. Bò kho chay vẫn có vị đậm đà thơm ngon như món thịt bò kho thông thường nhưng lại chứa rất ít calo nhé!

Khổ qua nhồi kho chay
Món kho chay vừa quen vừa lạ tiếp theo là khổ qua nhồi kho chay, khổ qua đem nhồi đậu hũ trắng và nấm mèo được tẩm ướp sơ qua gia vị rồi chiên, sau đó đem kho với nước sốt thật đậm đà. Khổ qua nhồi này không hề đắng tí nào luôn, bạn nào mà không ăn được khổ qua vì vị đắng thì thử ngay món này nhé!
Nguyên liệu:

  • 300g Khổ qua
  • 250g Đậu hũ trắng
  • 4 cái Nấm mèo
  • 1/3 củ Cà rốt
  • 30g Miến khô
  • 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
  • 10g Hành boa rô
  • 1/2 muỗng canh Dầu ăn
  • 3/2 muỗng canh Nước tương nhạt
  • 1 muỗng canh Đường trắng
  • 30ml Nước dừa
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột

Cách làm:
Khổ qua cắt khoanh dày khoảng 1-1.5 cm, lấy bỏ ruột, rửa sạch rồi để ráo. Miến dong và nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhỏ. Cà rốt băm nhỏ.
Chần đậu hũ vào nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo nước. Chia đậu ra làm 2-3 phần rồi cho vào miếng vải mùng vắt đậu cho ráo nước.
Trộn đều đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, miến dong, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu. Nhồi hỗn hợp đậu khuôn vào từng miếng khổ qua.

Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, để lửa vừa rồi cho từng miếng khổ qua vào chiên cho rám cả hai mặt.
Khuấy đều 1.5 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dừa và 1 muỗng cà phê ớt bột rồi cho vào khổ qua, đảo đều. Kho lửa nhỏ đến khi khổ qua chín và thấm đều gia vị là được.
Bày trí ra đĩa và dùng với cơm nóng nhé!
Đây là món kho chay tuy đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, ăn cùng với cơm nóng nữa thì còn gì tuyệt bằng? Với cách nấu khổ qua kho chay đơn giản này bạn đã có thêm một món ăn chay cực ngon cho cả nhà rồi.

Đậu hủ kho chay
Nhắc đến đậu hủ kho chay thì bạn sẽ nghĩ đến đậu hủ kho keo lại đúng không? Còn món đậu hủ kho chay dưới đây được kết hợp cùng với củ cải trắng, cà rốt và mít non, vị ngon không thể chối từ. Món này khá dễ làm mà còn đơn giản, bạn hãy biến tấu món đậu hủ những ngày chay bằng đậu hủ kho chay này xem!
Nguyên liệu:

  • 4 miếng Đậu hũ chiên
  • 1 củ Cà rốt
  • 200g Củ cải trắng
  • 100g Mít non
  • 2 cây Sả
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
  • 1 muỗng cà phê Đường trắng
  • 3 muỗng cà phê Tỏi băm
  • 2 muỗng canh Dầu ăn
  • 100g Ngò rí
  • 1 củ Hành tây

Cách làm:
Mít non ngâm trong nước ấm, xé sợi. Cà rốt, củ cải trắng, rau mùi, hành tây rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sả cây băm nhỏ.
Cho cà rốt, củ cải trắng vào nồi luộc chín, vớt ra đĩa. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, xào qua mít non. Thêm đường, hạt nêm chay, muối sao cho vừa ăn.

Tiếp theo cho củ cải trắng, cà rốt đã luộc chín, đậu hũ chiên, sả, hành tây vào xào chung với mít non khoảng 5 phút thì tắt bếp. Múc ra tô, thêm một ít rau mùi lên món ăn. Sản phẩm đã xong, thưởng thức ngay nhé.

Chuối chát kho chay
Có bao giờ bạn ăn chuối chát kho chưa? Miếng chuối khi kho bở mềm, đậm đà thơm mùi riềng sả. Khi suy nghĩ hết tất cả các món chay mà không nghĩ ra được nguyên liệu gì hay ho thì hãy biến tấu với chuối chát đi nhé! Chuối chát kho chay thì nên chọn loại chuối bánh tẻ, không quá non hoặc quá già. Chuối chát kho chay kết hợp cùng tàu hũ ky tạo thành một món chay hoàn hảo.
Nguyên liệu:

  • 3 trái Chuối chát
  • 30g Tàu hũ ky
  • 50g Tía tô
  • 1 cây Sả
  • 10g Củ riềng
  • 1 trái Ớt
  • 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
  • 2 muỗng canh Nước tương
  • 2 muỗng canh Đường trắng
  • 2 muỗng cà phê Dầu ăn
  • 1/4 muỗng cà phê Muối

Cách làm:
Tía tô nhặt lá rửa sạch, để ráo. Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn.
Chuối tước vỏ, bổ tư, ngâm trong nước pha chút muối hoặc giấm cho bớt chát. Riềng, sả rửa sạch, cắt lát.
Làm nóng nồi nhỏ trên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào khuấy đều tay, đường tan ngả màu nâu đậm hơn màu caramel thì tắt bếp, thêm chút nước cho nước hàng khỏi cháy.
Xếp chuối vào nồi cùng chút dầu ăn, riềng, sả cắt lát, ớt, xì dầu, hạt nêm chay, muối vừa ăn. Bật bếp, đảo qua cho chuối ngấm gia vị.

Thêm nước ngập chuối, đun sôi khoảng 5 phút, cho tàu hũ ky cắt miếng vào nấu cùng. Đun nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì cho tía tô vào. Nấu thêm 1-2 phút là được.
Món ăn hấp dẫn, đậm đà và thơm ngon này rất thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn ăn chay, dùng kèm với com trắng nữa và thưởng thức ngay bạn nhé!

Nấm rơm kho chay
Món kho chay cuối cùng cũng khá đơn giản, mình nghĩ là hầu hết các mẹ đều biết đến món chay này, là nấm rơm kho chay. Đây là món ăn cực dễ, đơn giản cho những bạn mới học nấu ăn. Chỉ với nấm rơm cùng gia vị là bạn đã có ngay món kho chay bén cơm rồi nè.
Nguyên liệu:

  • 300g Nấm rơm
  • 1 muỗng canh Hành tím băm
  • 1/2 củ Gừng
  • 1/2 muỗng cà phê Ớt bột
  • 1 muỗng cà phê Tỏi băm
  • 2 muỗng canh Dầu ăn
  • 2 muỗng canh Nước tương
  • 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay

Cách làm:
Nấm rơm rửa sạch, để ráo, cho ra đĩa. Gia vị chuẩn bị sẵn.
Phi thơm hành tím băm, tỏi băm, gừng cắt nhỏ với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
Tiếp theo, cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nấm rơm vào, kho nhỏ lửa khoảng 5-7 phút.

Chỉ cần vài bước đơn giản thì món nấm rơm kho chay của bạn đã xong rồi. Ăn kèm với cơm nóng hay dưa leo đều rất ngon. Nếu như ngán các món thịt cá, thì hãy thử xen lẫn một vài món chay trong thực đơn hàng ngày xem sao. Chắc hẳn đây là món kích thích vị giác rất tốt đó!

Chúc bạn chế biến thành công những món ăn chay cực ngon và bổ dưỡng cho gia đình của mình nhé!