Nếu không được tẩm ướp đúng cách, món ăn sẽ bị mất hương vị, kém ngon miệng hơn hẳn. Sau đây là những mẹo tẩm ướp cực chuẩn mà bạn nên “bỏ túi” để tự tin hơn khi vào bếp nhé!
1. Tẩm ướp gia vị theo đúng thứ tự
Khi tẩm ướp, thứ tự nêm các gia vị cũng là yếu tố ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Trình tự ướp gia vị này là siêu chuẩn là:
- Gia vị mặn: muối, hạt nêm, nước mắm.
- Gia vị ngọt: đường, bột ngọt, mật ong.
- Gia vị tạo mùi: hành tím, tỏi, rượu, tiêu, mè,….
- Gia vị cay: ớt, sa tế,…
- Khác: dầu ăn, trứng gà, bột mì,….
2. Thời gian ướp cụ thể cho từng thực phẩm
3. Cách sử dụng muối khi ướp
- Muối ăn: Dùng ướp các loại thịt heo, gà, bò,….
- Muối biển: Dùng ướp tôm, cá, hải sản các loại,…
4. Nên ướp bằng dầu ăn hay dầu ôliu?
Câu trả lời là nên dùng dầu ăn để ướp. Dầu ôliu dễ bị ôxy hóa nên chỉ thích hợp để trộn salad hay chiên xào nhanh, không dùng để tẩm ướp thịt cá.
Nắm được các bí quyết trên rồi, chắc chắn tay nghề ướp thức ăn của bạn sẽ được nâng cao hẳn đấy. Hãy thử làm theo xem nhé!