Ngô chiên là một trong những món ăn vặt “thần thánh” của rất nhiều người. Với lớp vỏ xù giòn, vị lõi ngô ngọt cùng độ cay béo của bơ ớt, chắc chắn món ăn này sẽ không thể thiếu trong mỗi dịp tụ tập bạn bè.
Để làm món ngô chiên ngon, các bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- Ngô ngọt: 2 – 3 bắp
- Bột năng: 50 gram
- Muối tinh: ½ thìa cafe
- Bơ thực vật: 10 gram
- Dầu ăn: 100 ml
- Bột tỏi: ¼ thìa cafe
- Bột ớt: ¼ thìa cafe
Cách làm:
Ngô sau khi mua về, bạn lột bỏ phần áo ngô và râu ngô. Tiếp đến, bẻ đôi bắp bô và dùng dao hoặc tay để tách hạt. Rửa sạch ngô để loại bỏ phần đầu mày.
Chuẩn bị 1 nồi nước rồi cho vào nồi ¼ thìa cafe muối. Đun nước cho tới khi sôi già thì thả ngô vào luộc. Luộc từ 3 – 5 phút cho hạt ngô chín. Khi hạt ngô vừa chín tới, bạn nhanh chóng đổ ngô ra rổ và xối nước lạnh để hạt căng mọng hơn. Cuối cùng, bạn xóc nhẹ để ngô ráo nước nhưng vẫn đảm bảo giữ hạt được ướt.
Đầu tiên, bạn đem toàn bộ 50 gram bột năng vào trộn kỹ với ¼ thìa cafe muối còn lại. Trộn xong, chia bột làm hai phần bằng nhau.
Cho ngô vào trong một chiếc bát lớn. Lần trộn bột đầu tiên, bạn cho 25 gram bột vào đảo kỹ để bột bám đều ở lớp ngoài. Rây ngô đều tay để loại bỏ bớt phần bột thừa. Rây xong, bạn đổ 25 gram bột còn lại và trộn kỹ. Lúc này, bột sẽ bám lên bề mặt ngô nhiều hơn.
Chiên ngô lần 1 với dầu: Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng. Làm khô chảo sau đó cho một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập hạt ngô. Bật lửa nhỏ và đun cho tới khi dầu nóng vừa. Dầu nóng, bạn thả ngô vào chiên từ 2 – 3 phút cho đến khi lớp bột chín vàng. Vớt ngô ra và lót vào giấy thấm dầu.
Chiên ngô lần 2 với bơ tỏi ớt: Trộn đều bột ớt với bột tỏi với nhau. Với phần bơ, bạn đun chảy bơ trong chảo với mức lửa nhỏ để đảm bảo bơ không bị cháy. Chỉ sau khi bơ tan chảy hoàn toàn thì bạn mới tiến hành các công đoạn tiếp theo.
Cho ngô đã chiên lần 1 vào chảo bơ đã chảy. Đầu tiên, bạn cho ½ chỗ bột tỏi ớt vào đảo cho thật đều. Sau khoảng 1 phút, bạn cho tiếp ½ chỗ bột còn lại vào. Tiếp tục trộn trên chảo bơ cho đến khi tỏi ớt thấm kỹ và hạt ngô hơi săn lại là được.
Những lưu ý khi làm ngô chiên bơ tỏi ớt
Chọn ngô để chiên: Bạn có thể chọn bắp ngô tươi hoặc ngô ngọt đóng lon để chiên. Nếu chọn ngô đóng lon thì cần thực hiện công đoạn làm ngô ráo nước trước khi tẩm bột. Tuy nhiên, không được làm ngô quá khô để tránh ảnh hưởng tới quá trình bám bột.
Quá trình chiên ngô: Không nên chiên quá nhiều ngô trong một lần. Khi đã thả ngô vào chiên, không nên dùng đũa đảo đi đảo lại lúc ban đầu mà chỉ khi ngô đã chín tới mới thực hiện.
Cách giữ ngô chiên được giòn: Nếu bạn chiên ngô mà chưa ăn ngay thì ở lần chiên đầu tiên, bạn chỉ chiên vừa phải cho tới khi bột cứng lại. Trước khi thực hiện việc chiên với lớp bơ tỏi, bạn chỉ cần đảo thêm ngô trong dầu nóng từ 30 – 40 giây nữa là được.
Cách làm ngô chiên bơ tỏi ớt là một trong những công thức đồ ăn vặt dễ làm nhất. Món này thích hợp trong mọi hoàn cảnh như làm món nhậu, trong các bữa tụ tập bạn bè hay thậm chí là món khai vị trong các bữa cỗ. Vì thế, bạn đừng bỏ quên công thức này trong danh sách nấu ăn của mình nhé.
Chúc các bạn thành công món ngô chiên bơ tỏi ớt!