Món mực nhồi thịt kho tộ cực hấp dẫn, đưa cơm. Mực thơm thơm, dai dai quyện cùng thịt và nấm hương béo ngậy thơm ngon khó chối từ.
Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mực nhồi thịt kho đơn giản nhất nha.
Nguyên liệu:
- 1kg mực trứng tươi (lựa con tầm ngón tay cái)
- 200 gram thịt lợn xay ( các nàng dùng thịt nạc dăm có lẫn tí xíu mỡ để thịt đỡ bị khô nha)
- 20g nấm hương
- 20g mộc nhĩ –
- 1/2 củ hành tây
- 3 cây hành lá
- 1 nắm miến nhỏ
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, mắm, tiêu, bột tỏi, bột hành(nếu có), đường, nước màu, ớt tươi, ớt sa tế (nếu ăn được cay)
- Rau sống hoặc rau cải con ăn kèm
Cách làm:
Dùng dao nhỏ lột hết da mực, lấy hết ruột ra. Làm vậy thì mực không bị tanh. Còn râu thì lấy kéo cắt 2 mắt và răng.
Sau khi làm hết chỗ mực thì rửa sach bằng muối. Rửa qua nước lã để ráo.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi băm nhỏ. (Mình hay cho chung vào bát đổ nước ngập, cho vào lò vi sóng quay 1 phút, để 5 phút là nở mềm.)
Hành tây cũng cắt hạt lựu rồi băm nhỏ
Ướp thịt với mộc nhĩ, nấm hương, hành tây ,1 ít hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá xắt nhuyễn với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mắm, 1 xíu bột nêm, hạt tiêu xay, bột tỏi, bột hành. Trộn đều
Dùng tay nhồi thịt vào bên trong con mực. Đừng nhồi đầy cả con vì tí mực nấu chín cũng teo lại, nếu nhồi đầy thịt sẽ lòi ra nhìn mất cảm tình mà nhiều khi gẫy luôn. (Nhà nào có đồ bắt kem thì dùng để nhồi mực rất nhanh). Dùng tăm xiên để cố định.
Chiên mực nhồi với chảo dầu ( cho xíu muối, nặn xíu chanh sẽ không bắn dầu vô người) chiên lửa nhỏ khi hơi vàng gắp ra tháo tăm ra.
Phi đầu hành lá đập dập, cho thêm ớt sate, cho mực vào, thêm đường, nước mắm, hạt nêm, cho nước dừa xiêm vào, kho khi keo keo lại cho thêm ớt tươi và ớt sate, nêm vừa ăn.
Chấm rau sống hay cải con, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm món mặn mực nhồi thịt kho tộ.