Cùng với gà, vịt cũng là một trong những nguyên liệu được nhiều gia đình lựa chọn để chế biến các món ngon như: gỏi vịt, vịt kho gừng, vịt nấu chao, vịt om sấu, vịt nấu măng, lẩu vịt, vịt rang xả, vịt nướng…
Vịt ngon là vịt có nhiều nạc, xương nhỏ, thịt thơm, ngọt. Và để có được con vịt ngon nấu tiệc, bạn đừng bỏ qua mẹo chọn vịt ngon dưới đây nhé!
Vịt đực
Đây là một trong những “keyword” giúp bạn chọn được con vịt ngon khi mua vịt ngoài chợ.
Để phân biệt vịt đực, bạn có thể quan sát những đặc điểm sau: Vịt đực đầu to, mỏ cứng, nhỏ, mông bé vì không đẻ trứng, kêu to. Nếu được hãy ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục nếu thò ra 1 ống nhỏ thì chứng đó là vịt đực. Trong khi mông vịt cái to vì phải đẻ trứng, vịt kêu nhỏ, cánh ngắn.
Một con vịt đực ngon da bụng, da cổ, ức tròn dày, to xách lên cảm thấy nặng, chắc thịt. Kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau. Khi nấu, vịt ngon sẽ ra ít nước, thịt khô, chắc và thơm. Nếu vịt ăn bột sẽ hơi có mùi hôi, nấu ra nhiều nước, lớp mỡ dày.
To con
Vịt trưởng thành thường có nhiều nạc, xương nhỏ, ngon, thơm, ngọt thịt hơn. Lưu ý không chọn những con vịt nhỏ, mọc chưa đủ lông vì thịt không ngon, không ngọt lại tốn nhiều thời gian để làm sạch lông măng.
Để chọn vịt này, trước tiên bạn có thể quan sát mỏ vịt. Mỏ vịt non, còn nhiều lông măng thường to và mềm, ngược lại mỏ vịt trưởng thành sẽ nhỏ và cứng. Nếu quan sát bên ngoài bạn sẽ thấy vịt trưởng thành thường có kích thước to nặng hơn vịt non. Phần lông cánh nhiều, dài, bên trong ít lông nhỏ. Còn phần lông cánh ít, dày nhưng kích thước ngắn, nhiều lông con mọc bên trong thì đó là vịt non.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên mua vịt quá già, ăn thịt sẽ bị xác, khô và không ngon.
Phân biệt vịt bơm nước
Nên chọn mua vịt tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc. Bạn cũng hạn chế mua ở những nơi chợ tạm, chợ cóc, giá có thể rẻ hơn nhưng khó đảm bảo được chất lượng.
Thêm nữa, chị em nên quan sát hai bên đùi và lườn vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước. Dùng tay ấm vào đùi và lườn vịt, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.
Với những mẹo vặt chọn vịt ngon trên đây, hi vọng bạn và gia đình sẽ có bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng.