Cách làm kho quẹt chấm rau củ cực ngon, đậm đà hương vị Nam Bộ

Cách làm kho quẹt chấm rau củ cực ngon, đậm đà hương vị Nam Bộ

Kho quẹt là món ăn dân dã của người Nam Bộ và lại được nhiều người yêu thích vì vị ngon đậm đà đưa cơm, hoặc khi kết hợp với một số món ăn khác, luôn khiến bữa cơm thêm ngon theo cách riêng. Nồi kho quẹt thơm nồng mùi nước mắm kết hợp với thịt heo beo béo, dai dai, tôm khô mềm mềm rất đặc trưng. Món này dùng ăn kèm cơm trắng, chấm rau củ luộc các loại thì không còn gì bằng.
Cùng xem công thức đơn giản dưới đây để nấu được nồi kho quẹt chuẩn vị nhé!


Nguyên liệu

  • 300g thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút
  • 2 chén tôm khô
  • 3 củ hành khô thái lát mỏng
  • 4 tép tỏi băm
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ
  • 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt khô hòa chung trong 1 cái tô.

Cách làm
Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da, thái thành từng miếng nhỏ.
Tôm khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.

Bắt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu vào, chờ dầu hơi nóng thì cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím và tỏi vào xào 2 phút.
Kế đến cho tôm vào xào 5-6 phút. Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt khô hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm quẹo lại thịt tôm có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.

Mắm kho quẹt cho ra nồi nhỏ, dùng với cơm kèm rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon. Chúc các bạn thành công!