Xôi gà xé phay làm đơn giản mà hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Xôi gà xé phay có vị dẻo ngon, từng hạt căng bóng, quyện cùng hương thơm của gà xé, chút béo của mỡ hành là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hay ăn giữa bữa chiều của cả nhà. Hãy tham khảo công thức xôi gà xé phay sau đây và thực hiện ngay khi có dịp nhé.
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà ta luộc
- 1/2 củ hành tây
- 600g gạo nếp
- Bột nghệ
- Nấm hương
- Mỡ gà
- Hành phi
- Hành lá, rau mùi, rau răm
- Gia vị
Cách làm:
Các bạn cho gà đã làm sạch vào trong nồi cùng với cả muối + gừng + hành tím. Sau đó đổ ngập nước và đặt lên trên bếp đun sôi lên. Khi nước xôi thì các bạn vặn bếp cho nhỏ lửa và để đun trong khoảng 10 phút rồi lấy đũa lật gà lên, tiếp tục đun khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp đi.
Khi mà thịt gà mà đã nguội thì các bạn đem tách riêng phần thịt gà và xương ra. Phần thịt các bạn xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc 8h với 1 thìa nhỏ bột nghệ.
Đổ gạo vào trong nồi cơm điện, đổ nước luộc gà vào ngập mặt gạo cùng với cả 1 thìa cafe muối.
Xôi chín rồi thì cho 1 ít mỡ gà vào đảo cùng xôi sẽ bóng và rất ngon.
Dùng 1 bát con pha nước trộn. Nước trộn thì dùng 1 chút nước luộc gà, bột canh, mì chính, đường, tiêu, tương ớt, ớt, mỡ gà, nêm nếm vừa miệng sao cho khi trộn với thịt gà có vị đậm đà.
Hành tây thái nhỏ ngâm với nước đá lạnh cho bớt hăng khoảng 10p thì vớt ra để ráo nước.
Nấm hương rửa sạch ngâm với nước ấm trần qua nước luộc gà rồi vớt ra cho ráo nước, thái nhỏ.
Hành lá, mùi, rau răm cắt khúc trần qua nước luộc gà cho có độ bóng của mỡ gà sau đó trộn cùng với thịt gà, hành tây, nước trộn, nấm hương. (Để cho thịt gà ngấm gia vị khoảng 15-20p nhé. )
Đơm xôi ra đĩa rồi rải gà xé phay lên trên rắc thêm hành phi rồi thưởng thức thôi. Xôi gà xé phay nóng hổi ăn kèm với dưa chuột hoặc làm thêm bát dưa góp nữa thì tuyệt vời.
