Nếu đang cần một món ăn ngon và lạ miệng để đổi gió vào cuối tuần này, bạn có thể thử học cách nấu hủ tiếu mực được hướng dẫn sau đây rồi thực hiện.
Một tô hủ tiếu mực với sợi hủ tiếu dai mềm, những miếng mực tươi ngọt kết hợp cùng phần nước dùng ngon ngọt tự nhiên được hầm từ xương heo, mực khô, tôm khô với rau củ đã tạo nên hương vị không thể chối từ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình bạn vào cuối tuần này.
Nguyên liệu
- 6 cục xương ống giò trước ( chọn ống có tủy, hầm ngọt nước)
- 4 con mực to (phải thật tươi)
- 1 vỉ trứng cút luộc lột vỏ
- 1kg sò điệp luộc sơ lấy thịt
- 500gr tôm thẻ to
- 200gr thịt xay
- 100gr giò sống
- 10 con khô mực nhỏ
- Rau tần ô, cần tây, giá, xà lách, hẹ, hành ngò
- Hủ tiếu khô Mĩ Tho
- Cải xá bấu, hành mỡ phi, tỏi xay phi
- 2 củ cải trắng
Cách làm
Xương ống rửa sạch trụng 1 lược nước sôi rồi rửa lại hầm với 3 lít nước cho mềm.
Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn, trụng nước sôi sơ (vừa chín không trụng quá chín).
Trộn thịt xay và giò sống với nhau, sau đó ướp thêm hành tỏi xay, hạt nêm và tiêu hột cho vừa ăn, vo viên nhỏ thả vào nồi nước dùng.
Mực khô nướng, đầu tôm lên bỏ vào nồi nước dùng.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt khoanh, 1 nhánh gừng nhỏ cỡ ngón tay cái, hành tây 3 củ chẻ 4 ( không cắt rời), bỏ nồi nước dùng, nêm hạt nêm, đường phèn, xíu nước mắm nêm lại vừa ăn.
Khi ăn múc nước lèo vào nồi nhỏ, bỏ mực, tôm, sò điệp, trứng cút.
Múc thêm thịt viên, vừa sôi cho vào tô hủ tiếu đã trụng, thêm hành, hẹ cắt nhỏ, mỡ hành phi, tỏi phi và cải xá bấu, tiêu, rồi măm măm.
Nước chấm mực: 2 muỗng bột canh, 3 muỗng đường, 1 trái chanh vắt nước bỏ hột, 4 trái tắc vắt nước bỏ hột lấy luôn vỏ, 2 muỗng sữa đặc, 2 trái ớt cắt nhỏ.
Múc tô đầy ụ, 1 miếng mực, 1 miếng sò, 1 miếng tôm chấm vô nước chấm tắc, thêm muỗng hủ tiếu trộn rau các loại… Oaaa ngon tuyệt cú mèo!
Dọn hủ tiếu mực ăn kèm với rau sống, giá.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn nấu hủ tiếu mực cho cuối tuần.