Học cách nấu bánh canh cua vừa ngọt vừa thơm bà nội trợ nào cũng làm được

Học cách nấu bánh canh cua vừa ngọt vừa thơm bà nội trợ nào cũng làm được

Bánh canh cua được rất nhiều người mê mẩn vì sợi bánh canh dai dai và hương vị ngọt ngào của cua. Mọi người thường nghĩ đây là một món ăn phức tạp nên thường đi ăn tại các hàng quán. Tuy nhiên, nếu có thời gian rãnh rỗi ở nhà một ngày thì việc nấu một nồi bánh canh cua là điều rất đơn giản với bất kì ai. Hãy cùng nhau học nấu món bánh canh cua hấp dẫn này nhé!


Bí quyết chọn cua biển ngon
Đã gọi là bánh canh cua thì phần quan trọng nhất của món ăn này chính là phải chọn được những con cua ngon, tươi và chắc thịt, nhiều gạch đỏ. Một số tiêu chí để chọn mua cua biển ngon chính là:

Quan sát màu lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này rất bóng, đó sẽ là cua mập, cua rọng lâu ngày lớp da này sẽ trở nên nhăn nheo.
Nhấn vào yếm cua, cảm thấy cứng tay là cua chắc. Nếu có cảm giác mềm thì cua ít thịt và bị bọng.
Đặc biệt, chọn những con cua có phần thân màu vàng phèn, đây thường là những con cua chắc thịt.
Dùng tay đè nhẹ phần khe giữa mai cua và yếm cua. Sau đó quan sát bên trong, nếu cua gạch nhiều bạn sẽ thấy phần gạch màu đỏ nhiều ở bên trong
Những nguyên liệu làm nên một nồi bánh canh cua ngon

  • 500 gr thịt heo (có thể sử dụng thịt thăn, thịt đùi hoặc ba chỉ đều được)
  • 2 con cua biển chắc thịt và có màu gạch đẹp
  • 500 gr bánh canh sợi tươi
  • 100 gr nấm rơm
  • 2 nhánh hành lá
  • 2 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng cà phê dầu điều
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng cà phê hành phi
  • 2 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • 2 muỗng cà phê dầu ăn

Cách làm
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch. Hành lá cắt khúc đầu hành trắng còn phần thân cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt đôi.

Thịt heo rửa sạch. Cua mua về làm sạch, tách riêng mai cua và phần thịt.

Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp, thêm một ít muối ăn để khi thịt chín được đậm đà. Cho thịt heo vào đậy vung lại, luộc chín.

Mách nhỏ: vớt bọt, lật thịt thường xuyên để thịt được chín đều. Nếu miếng thịt to quá có thể cắt đôi để thịt nhanh chín hơn.
Trong khi chờ thịt chín, lấy 1 cái chảo cho 2 muỗng ca phê dầu ăn vào, phi thơm 1/2 số hành tím và tỏi băm. Tiếp theo cho cua vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê muối, hạt nêm, bột ngọt. Xào đều tay để cua thấm gia vị. Cho ra đĩa để riêng.

Thịt chín vớt ra đĩa hoặc thớt cho nguội. Cắt lát mỏng vừa ăn cho vào đĩa riêng. Vẫn bắc nồi nước luộc thịt trên bếp, cho cua đã xào vào nồi nước luộc đun tiếp.

Mách nhỏ: nước luộc thịt và cua sẽ giúp cho nước dùng chúng ta ngon ngọt hơn.
Dùng lại chảo đó cho 2 muỗng cà phê dầu điều vào, phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại, cho nấm rơm vào xào, nêm 1 muỗng cà phê muối, đường. Xào chín.

Nấm xào xong cho vào cùng nồi nước cua, nấu sối lại thì cho bánh canh vào, khuấy đều. Chờ sôi lại là chín.
Trong lúc chờ pha nước mắm: Cho 2 muỗng canh nước mắm vào chén, cắt thêm ớt trái và vắt chanh nếu muốn ăn chua.

Múc bánh canh cua ra tô, rắc hành lá ngò rí lên trên, rắc thêm một chút tiêu, hành phi ăn kèm nước mắm mặn.

Bạn đã cảm thấy kích thích chưa nào. Một món ăn không những thơm ngon mà còn đầy chất dinh dưỡng nữa. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nào?