Chả ốc lá lốt là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa ốc bươu, giò sống, và các loại gia vị phụ trợ như gừng, sả. Hương vị đặc trưng của món ăn này còn được tạo nên từ một loại nguyên liệu rất dễ tìm, đó là lá lốt. Cùng mình vào bếp để thực hiện ngay món chả ốc lá lốt đãi cả nhà tối nay nhé, độ giòn của ốc, vị ngậy của thịt cùng mùi thơm lá lốt sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 300 gram thịt ốc bươu hoặc ốc mít
- 200 gram giò sống
- 150 gram mỡ lợn xay
- 1-2 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- 2 củ sả
- 2 quả ớt
- 1 nhúm lá lốt
- 1 quả chanh
- Gia vị
Cách làm:
Sau khi mua nguyên liệu, bạn đem ốc ngâm với nước vo gạo hoặc nước giấm pha loãng khoảng 4-5 giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Mỡ lợn thái hạt lựu hoặc xay nhỏ. Lá lốt đem rửa sạch, loại bỏ cuống lá, thái vụn.
Sau khi ốc nhả sạch, bạn đem luộc với lửa to đến khi sôi bùng thì tắt bếp. Bạn đảo ốc cho bong vẩy, cạy phần miệng ốc rồi băm hạt lựu. Bạn có thể dùng máy để xay ốc, tuy nhiên không nên xay quá kỹ để giữ độ giòn sần sật của ốc.
Sau khi sơ chế phần nguyên liệu xong, bạn trộn tất cả với giò sống. Bạn không cần nêm mắm muối vì giò sống đã mặn vừa đủ, cho thêm một chút hạt tiêu giúp chả thơm hơn.
Bạn trộn đều nguyên liệu, đeo găng tay để nặn hỗn hơn miếng chả tròn, mỏng. Sau đó, bạn cho vào chảo một lượng dầu ăn để sôi và thả từng miếng chả ốc vào rán.
Bạn rán đều từng mặt chả cho đến khi chả vàng đều cả hai mặt. Rán xong chả, bạn nhớ đặt giấy thấm dầu cho chả bớt dầu.
Chả ốc ăn ngon nhất khi nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước chấm gừng. Để có bát nước mắm thơm ngon, bạn đem phần sả rửa sạch đập dập rồi vát mỏng. Bạn pha mắm cùng một số nguyên liệu như gừng đập dập, tỏi băm, ớt thái lát, mắm, đường, chanh… Bạn có thể thưởng thức món chả ốc cùng cơm hoặc bún đều tuyệt vời.
Chúc gia đình bạn có bữa tối ngon miệng!