Gà rang muối rất thích hợp dùng làm món nhậu hoặc món ăn trong ngày liên hoan hay lễ tết. Gà rang muối có phần vỏ giòn, thịt bên trong hơi mềm có vị đậm đà của lớp rang muối cùng với mùi thơm của sả nghe đã thấy hấp dẫn.
Nhiều người nghĩ món gà rang muối có cái tên nghe thật lạ và cách chế biến có vẻ hơi cầu kỳ nhưng quá trình làm cũng không quá phức tạp đâu bạn nhé. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách làm sau đây nhé, vào những ngày đông lạnh mà ngồi nhâm nhi bên đĩa gà rang muối thì thật là tuyệt phải không nào.
Với món gà rang muối thì phần quan trọng nhất là chế biến “muối giả”, nếu không có các nguyên liệu làm thì bạn có thể mua sẵn ngoài siêu thị. Sau đây mình sẽ bật mí với các bạn cách làm muối giả để làm nên món gà rang muối thật ngon nhé.
Nguyên liệu làm muối giả
- Gạo tẻ: 1 bát
- Gạo nếp: 1 bát
- Đậu xanh đã cà vỏ: 3 thìa
- Muối biển: 1 thìa
Cách làm muối giả
Gạo tẻ, gạo nếp, đầu xanh đem đãi sạch và để riêng từng loại một. Rồi ngâm các loại trên vào nước khoảng 15-20p, rồi vớt ra để ráo nước.
Khi các nguyên liệu đã ráo nước, cho lần lượt từng thứ một vào chảo rang nhỏ lửa gạo tẻ và gạo nếp thì rang tới chín, không rang vàng. Đầu xanh thì có thể rang đến vàng cho thơm.
Muối biển cũng rang khô rồi giã nhỏ.
Sau khi rang xong gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh thì mang xay từng thứ một, không nên xay quá mịn như bột, những hạt quá to thì cho vào xay tiếp.
Xay xong trộn tất cả nguyên liệu vào bát, vậy là đã có 1 hỗn hợp muối. Phần muối này bạn nên làm trước và bảo quản trong lọ kín, không nên làm cùng món ăn vì quá trình làm muối giả mất nhiều thời gian.
Nguyên liệu làm gà rang muối
- Gà ta: 1kg
- Sả: 10 củ
- Chanh: 7 lá
- Bột ngô
- Trứng gà: 1 quả
- Nước mắm, mì chính, tiêu, hạt nêm
Cách làm gà rang muối
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem ướp gà với mắm, 1 chút hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn và lòng đỏ của trứng, trộn đều cho ngấm gia vị rồi bọc kín bằng nilon sau đó cất vào tủ lạnh khoảng 30p trước khi chiên gà.
Lá chanh rửa sạch, thái sợi. Sả bóc bỏ lớp ngoài, rừa qua nước, cắt khúc dài khoảng chừng 3 đốt tay rồi dùng dao tước xả thành dạng sợi.
Cho nồi lên bếp đổ dầu ăn vào đun nóng rồi cho lần lượt lá chanh và sả vào đảo qua, khi thấy vàng thì vớt ra đĩa.
Sau đó cho lấy thịt gà đã ướp ra ngoài chuẩn bị chiên. Đổ bột ngô hoặc bộ năng ra bát rồi lăn những miếng thịt gà qua lớp bột, thả lần lượt từng miếng vào nồi dầu nóng. Chiên gà đến khi miếng gà hơi xém vàng thì cho ra đĩa, khi chiên gà không nên chiên quá lâu miếng thịt gà sẽ bị khô.
Khi đã chiên xong những miếng gà còn nóng thì cho gà vào chảo khô và sạch vào xóc đều với khoảng 3 thìa hỗn hợp muối đã làm trước đó cùng với lá chanh và sả chiên vàng vào xóc đều cho muối bám vào các bề mặt của thịt gà là được.
Thế là bạn đã hoàn thành món gà rang muối ngon tuyệt. Giờ bạn có thể bày ra đĩa cùng với đĩa muối tiêu chanh để mời mọi người. Khi ăn miếng gà có vỏ giòn, thịt bên trong mềm cùng mới mùi thơm của sả.
Chúc bạn thành công và cùng gia đình thưởng thức ngon miệng món gà rang muối!