Cùng với thịt heo, thịt bò, thịt gà… thịt ếch là một trong những thực phẩm dinh dưỡng được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Thịt ếch có chứa rất nhiều protein, canxi, photpho, kẽm… có lợi cho sức khỏe của nhiều đối tượng, từ người lớn cho đến trẻ em.
Thịt ếch có thể chế biến thành vô số món ăn ngon: ếch chiên bơ, ếch rang nước mắm, ếch nấu đậu, cháo ếch, ếch nướng… nhưng ngon nhất phải kể đến ếch xào sả ớt. So với các món ăn khác, ếch xào sả ớt đơn giản về cả nguyên liệu và cách làm, thế nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều được. Thịt ếch dai dai, đậm đà hòa cùng vị cay cay của ớt, vị thơm lừng của sả, cuốn hút vô cùng.
Nguyên liệu
- Ếch làm sạch: 500g
- Ớt chuông đỏ: ½ trái
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt cay: 1 trái
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 5 cây
- Nước hàng tạo màu
- Các gia vị thường dùng: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế ếch
Nếu nhờ người bán làm hộ, khi mua về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho sạch.
Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc lớp vỏ ngoài, chặt bỏ gốc, cắt bỏ phần lá già bên trên, đem rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ.
Ớt chuông rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 – 3cm.
Bước 3: Ướp thịt ếch với gia vị
Bạn cho vào tô ếch ½ muỗng cà phê nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước hàng để tạo màu, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
Bước 4: Xào ếch
Bắc chảo lên bếp cho khô, đổ chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và xém vàng thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị. Thời gian xào khoảng 4 – 5 phút là chín.
Tiếp theo, bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, trút ra đĩa rồi ăn nóng.
Cuối cùng bạn múc thịt ếch ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt. Món ăn có mùi hương thơm phức của sả, màu sắc bắt mắt. Thịt ếch dai ngon, thấm gia vị đậm đà. Ớt chuông chín tới, giòn ngon. Sả hơi khô, ăn dai dai hấp dẫn.
Ếch xào sả ớt có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay cay, thơm thơm, đậm đà của món ăn sẽ rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh.
Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!