Bún chả giò không quá xa lạ đối với người miền Nam nói riêng và người Việt nói chung. Từng cuốn chả giò giòn rụm, thơm ngon được ăn kèm với bún tươi, rau sống hòa cùng hương vị nước mắm đậm đà ngon tuyệt. Bún chả giò đã trở thành món ăn luôn được yêu thích trong mỗi bữa sáng, bữa trưa và cả bữa tối. Nhưng cách để làm món bún chả giò sao cho thật ngon và cách pha nước mắm sao cho chuẩn nhất thì không phải ai cũng biết. Vậy thì cùng xem ngay cách làm dưới đây để có được một món Bún chả giò ngon nhất nhé!
Nguyên liệu:
- 400gr thịt nạc dăm
- 300gr tôm tươi
- 1 kg bún tươi
- 1 bịch nước dừa tươi
- 1 củ cải trắng
- 2 con cua thịt khoảng 600gr
- 10gr nấm mèo
- 1 củ khoai môn cau khoảng 150gr
- 30 bánh tráng
- 1 củ cà rốt
- Rau xà lách, rau thơm với các thứ, dưa leo, giá sống
- Nước mắm, muối, hành tím, chanh, ớt, dấm, đường, tiêu, bột ngọt, tỏi
Cách làm:
Cua các bạn đem chà rửa sạch, hấp cho chín cua, chỉ gỡ lấy thịt.
Tôm tươi bạn rửa rồi để ráo nước, lột bỏ đầu và vỏ tôm đi, rút sợi chỉ đen trên lung tôm, bằm tôm nát thịt tôm.
Thịt nạc dăm các bạn đem xắt lát mỏng, bằm cho nhuyễn.
Nấm mèo các bạn đem ngâm nước, rửa để cho ráo, xắt chỉ, xắt cho ngắn lại.
Khoai môn các bạn sử dụng bào tay để gọt sạch vỏ, rửa để thật ráo, bào mỏng, xắt chỉ ngắn.
Bầm nhỏ tiếp 5 củ hành tím với 7 tép tỏi, ướp tỏi hành + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà-phê muối, trộn đều tất cả các thứ để khoảng 20 phút cho được thấm.
Củ cải trắng và cà rốt bạn cũng đem gọt sạch vỏ, tỉa thành hoa, bào mỏng, cho thêm vào chút muối, sóc cho đều, vài phút sau bạn đem xả nước lạnh, vắt cho thật ráo, ngâm vào trong nước dấm đường.
Rau xà lách và rau thơm các bạn đem nhặt, rửa sạch, để cho ráo, xắt nhỏ.
Dưa leo bạn rửa sạch, xắt thành chỉ trộn với giá và rau.
Mua bánh tráng mỏng loại cỡ bánh lớn, cắt 1 cái bánh làm 4, hòa với nước dừa + chút đường và dấm, thoa đều nước này vào mặt ngoài của bánh tráng, đợi cho bánh mềm sẽ múc nhân bánh cho vào giữa, cuốn tròn gói chả giò lại, nhớ cuốn thật khéo cho cuốn chả giò được thon tròn và không bị vỡ nhé.
Sau khi gói xong, thả chả giò vào trong chảo dầu chiên cho vàng dòn, mỗi lần chiên bạn chỉ nên chiên khoảng 6 đến 8 cái chả giò để dễ trở chả giò và chả sẽ mau chín hơn. Khi chả giò đã chín vàng, bạn vớt chả giò vào rổ nhôm để ráo mỡ.
Khi ăn chúng ta lấy tô bỏ thêm rau, giá sống bóp nhỏ với dưa leo xuống dưới, cho thêm bún lên trên, cắt chả giò thành nhiều khúc ngắn, chan thêm nước mắm có bỏ thêm củ cải và cà rốt ngâm cùng với dấm đường sẽ có ngay 1 tô bún chả giò tuyệt ngon.
Công thức pha nước mắm ngon: Pha 1/2 chén nước mắm ngon + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 tô nước dừa + 4 muỗng súp đường, cho các thứ này vào trong soong nấu sôi và để cho nguội.
Bằm nhỏ khoảng 5 tép tỏi và 1 trái ớt chín, thả tỏi ớt vào trong nước mắm, vắt thêm vào 1 trái chanh, quậy thật đều nước mắm, nếm vừa ăn, hơi ngọt một chút là được.
Chúc bạn thành công với cách làm bún chả giò nhé!