Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng hay dùng để ướp với thịt cá đều ngon không cưỡng lại được.
Bí quyết làm cho kho quẹt ngon là ở tỷ lệ mắm, đường, nước. Tôm khô cũng là linh hồn của món kho quẹt. Món kho quẹt đúng điệu là ngọt mặn vừa, cay và thơm nồng vị tiêu ớt.
Cùng xem ngay công thức kho quẹt đơn giản nhưng ngon miễn chê dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 200gr thịt ba chỉ nhiều mỡ
- 50gr tôm nõn khô loại nhỏ
- Hành, tỏi khô mỗi thứ 1 củ to
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô, ớt tươi
Cách làm
Thịt ba chỉ lọc da, thái hạt lựu, cho vào chảo rán, gạn bớt nước mỡ chảy ra, chỉ để lại khoảng 4 thìa canh mỡ, vớt tóp mỡ ra để riêng.
Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa sạch. Phi thơm hành tỏi khô băm nhỏ trong nồi đất (hoặc nồi sứ), cho tôm vào xào.
Tỉ lệ mắm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước (có thể thay thế bằng nước dừa để cho thơm), hòa tan trước đó rồi đổ vào nồi. Tiếp tục cho tiêu, ớt tươi, ớt khô để nguyên trái vào, đun lửa liu riu đến khi thấy nước sốt sánh đặc lại khoảng từ 2-5 phút.
Lưu ý đừng để lâu quá, nước sốt keo quá sẽ bị mặn, dùng thìa múc lên rót xuống thấy nước sánh sánh là được.
Trên đây là từng bước hướng dẩn cách làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị. Món kho quẹt nếu làm đúng cách sẽ có màu nâu óng, sền sệt, rất thơm. Tuy món ăn dân dã dễ làm là thế, nhưng hương vị thì làm xao xuyến bao thực khách gần xa. Nếu thích nấu ăn chị em hãy vào bếp chế biến ngay món này, chắc chắn nó sẽ trở thành món “đắt khách” nhất trong bữa cơm ấm cúng của gia đình, mọi người cùng quây quần với nhau bên mâm cơm có những món ăn ngon thật là hạnh phúc biết bao.