Món kho là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của bất kỳ gia đình nào. Hơn hết những món kho đều giúp giữ được vị ngon đậm đà đặc trưng, lại hấp dẫn. Cùng học cách làm 3 món kho dưới đây để trổ tài dần cho bữa cơm của gia đình bạn thêm ấm cúng nào.
Chỉ cần nắm được bí quyết thì nấu món kho không hề khó chút nào, đảm bảo bữa cơm nhà bạn sẽ nhận tấm tắc lời cho mà xem.
1. Sườn kho trứng cút
Nguyên liệu
- 400g sườn non, có thể chọn phần sườn sụn
- 10 quả trứng cút
- Muối, đường, hành lá, dầu ăn, nước mắm
Cách làm
Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh nang với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun 30-35 phút.
Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc bỏ vỏ.
Đun đến khi phần sườn cạn nước thì cho trứng cút vào đun cùng, rưới vào khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng , đậy kín nắp nồi, đun sôi lửa nhỏ để sườn thấm gia vị.
Đun đến khi ăn thử phần sườn thấm gia vị thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
2. Gà kho gừng
Nguyên liệu
- 500gr cánh gà
- 1 củ gừng
- 3-4 thìa nhỏ nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 bát nhỏ nước sôi
Cách làm
Cánh gà sơ chế sạch sau đó ta chần qua nước sôi (để khi nấu sẽ không bị bọt), gừng rửa sạch và đập dập.
Cánh gà sau đó chặt đôi thành miếng vừa, cho vào âu to và ướp gia vị; mắm, đường và gừng trong 15-20 phút.
Sau khi ướp gà xong, cho vào nồi đun đến khi sôi. Cho thêm 1 bát nhỏ nước nóng vào và kho 30-40 phút nhỏ lửa đến khi gà chín thơm vàng là được. Tắt bếp và cho 1 thìa bột ngọt nếu muốn.
Cho gà lên chảo đảo cho chút nước vào rồi đảo đến khi gà chín vàng là được.
Gà kho gừng không chỉ là món kho ngon cho ngày lạnh mà bạn có thể ăn món này bất cứ mùa nào trong năm. Vị ngọt của thịt gà, kết hợp với vị cay nồng của gừng sẽ làm cho món ăn của bạn hấp dẫn hơn. Để cho món ăn bắt mắt, bạn có thể rắc lên món ăn vài cọng rau mùi để trang trí nhé.
3. Cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 3 miếng
- Dứa: nửa trái
- Cà chua: 3 quả to
- Dừa tươi: 1 quả bổ lấy nước
- Hành tím, hành khô, tỏi khô, ớt tươi, hành lá
- Gia vị: đường (2 thìa), nước mắm ngon (3 thìa), bột tiêu, dầu ăn
Cách làm
Cá sau khi mua về rửa sạch để ráo nước sau đó tiến hành ướp cá trong vòng 15 phút với bột nêm, bột ngọt, nước mắm, bột tiêu. Sau đó chiên sơ cá cho vàng 2 mặt. Chú ý khi chiên phải cho nhỏ lửa không cá sẽ cháy lớp ngoài vì đã ướp gia vị.
Cho chảo mới lên bếp, cho dầu ăn và đường lên cô, tiêu chuẩn là đường tan hết, có màu nâu vàng như mật ong. Nếu bị cháy đen thì món ăn sẽ bị đắng.
Khi đường đã cô xong thì cho tỏi, hành khô và ớt vào xào qua cho thật thơm. Khi đã dậy mùi cho tiếp dứa đã thái miếng vừa ăn, cà chua thái múi vào xào. Đảo nhẹ tay tầm 5 phút để dứa không bị nát thì đổ nước dừa vào đun cho sôi.
Đợi khi nước đã sôi được 1 lúc thì cho cá vào, vặn nhỏ lửa cho nước thấm vào cá, như vậy thịt cá mới đậm đà. Rim cá như vậy cho đến khi niêu cá sền sện, cho hành lá đã thái lên trên rồi tắt bếp. Món này ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
Chúc các bạn làm thành công những món kho này để bữa cơm gia đình ngon hết sảy nhé!