Công dụng và cách chế biến hạt đác chuẩn nhất

Công dụng và cách chế biến hạt đác chuẩn nhất

Hạt đác là một loại hạt đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như: acid lauric, chloride, và sắt, kali, magie, canxi, natri, và phospho mang đến cho con người nhiều công dụng tuyệt vời.
Vừa có hương vị dai giòn, thơm ngon lại vừa có công dụng tốt cho sức khỏe, hạt đác đã và đang trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Vậy hạt đác có công dụng gì và cách chế biến thế nào để chuẩn nhất? Bạn hãy cùng tìm hiểu nhé!


1. Công dụng của hạt đác
Giảm cân
Do có bản chất là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp giải khát, vừa có khả năng đẩy mạnh quá trình trao đổi chất của cơ thể nên hạt đác rất có lợi cho những bạn có nhu cầu giảm cân.

Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Galactomannan là một cacbonhydrat có chứa trong hạt đác, chất này thường được sử dụng như một thành phần trong sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp, có chức năng làm giảm đau do viêm khớp.

Ngăn ngừa loãng xương
Bên trong mỗi 100g hạt đác có đến 91mg canxi nên nó rất phù hợp để đáp ứng nhu cầu canxi và ngăn ngừa loãng xương cho cơ thể. Hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ magie, nhờ đó giúp xương trở nên mạnh khỏe, cứng cáp hơn.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Hạt đác giúp bạn hấp thu các dưỡng chất, bao gồm vitamin, khoáng chất, amino acid… hỗ trợ cho việc tiêu hóa. Hạt đác còn giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường.

Bổ sung năng lượng
Hạt đác là một kho cung cấp nguồn dinh dưỡng đối với các vận động viên rèn luyện thể lực. Do nó có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ và thúc đẩy những tế bào, mô, cơ bị tổn thương phục hồi và tái tạo trong thời gian ngắn.

2. Cách lựa chọn và bảo quản hạt đác chuẩn nhất
Cách chọn mua hạt đác ngon, dẻo, an toàn:

  • Chỉ chọn những hạt có màu trắng đục. Vì nếu hạt quá trắng có thể do chất tẩy.
  • Chỉ mua hạt tươi, mềm. Không nên chọn hạt cứng vì có thể là hạt già, không tươi.
  • Không chọn hạt đã được rim sẵn. Vì bạn không thể kiểm tra nguyên liệu đầu vào.
  • Chỉ mua những túi hạt đác không mùi. Hạt đác tươi thường không có mùi rõ ràng.
  • Không nhầm hạt đác với hạt thốt nốt.

Cách bảo quản hạt đác:

  • Để đảm bảo giữ được hạt đác tươi lâu nhất, bạn nên cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 1 tháng.
  • Nếu không có tủ lạnh, thì bạn ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường.
  • Hằng ngày, rửa lại hạt đác và thay nước mới. Bảo quản trong vòng 2 tuần.
  • Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa, vì nước mưa có axit dễ làm hỏng hạt đác.
  • Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đác.

3. Cách nấu hạt đác chuẩn nhất
Với những công dụng tuyệt vời mà hạt đác mang lại, bạn có thể làm ra các món chè, sữa chua hoặc rim với các loại nguyên liệu khác.
Lưu ý: Hạt đác mới mua về cần chú ý một số chi tiết sau:

  • Bạn nên cho đác vào ngăn mát tủ lạnh, nếu chưa kịp chế biến ngay được. Không nên để ở nhiệt độ thường lâu, vì sẽ khiến hạt đác bị nhớt và hỏng.
  • Rửa sạch hạt đác với nước để loại bỏ nhớt (nếu có). Sau đó bạn vắt chút cốt chanh, thêm 1 muỗng ít muối và ngâm trong vòng 15 phút, rồi vớt ra.
  • Luộc hạt đác trong vòng 15 phút, cho ra rổ, rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo.

Cách làm sữa chua hạt đác
Nguyên liệu:

  • Sữa tươi: 220ml.
  • Đường: 30g.
  • Nước cốt dừa: 20ml.
  • Hạt đác: 20g.
  • Sữa chua: 1 hộp.
  • Các loại topping tùy thích (thạch trái cây, rau câu,…).

Cách làm:
Sơ chế hạt đác: Rửa sạch, luộc qua nước sôi, rữa một lẩn nữa và để ráo.

Pha nước sữa dừa gồm: Sữa tươi + đường + nước cốt dừa, đảo đều, nếm vừa miệng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 20 phút) chờ sử dụng.

Trộn sữa chua, hạt đác, hỗn hợp trên và các loại topping. Giờ bạn có thể thưởng thức món sữa chua hạt đác rồi đấy.

Cách làm hạt đác rim đường
Nguyên liệu:

  • Hạt đác: 1kg.
  • Đường: 250g.

Cách làm:
Sơ chế hạt đác: Rửa sạch, luộc qua nước sôi, rửa một lần nữa và để ráo.

Ngâm hạt đác với nước đường trong 3 tiếng đồng hồ. Bạn có thể thêm màu sắc hay nhiều hương vị khác nhau cho hạt đác thêm bắt mắt hơn.

Rim đác: Bạn cho hỗn hợp hạt đác và nước đường rim trên lửa to hết cỡ cho đến khi sôi. Sau 5 phút sôi, từ lửa to bạn chuyển lửa nhỏ liu riu, đun thêm 15 phút nữa hoặc đác cạn hết nước là được.
Kế đến là tắt bếp để nguội.

Lưu ý: Một số chú ý với cách làm hạt đác rim đường:
Sau khi rim xong mà đác vẫn có mùi chua, thì bạn đừng vội bỏ đi, chỉ cần để nguội, cho vào lọ và cất vào tủ lạnh 1 tiếng nhé.
Hạt đác rim có thể bảo quản 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có hút chân không sẽ lên đến 3 tháng.
Cách làm chè hạt đác với mít
Nguyên liệu:

  • 200g mít
  • 250g hạt đác
  • 50g bột năng
  • 1 gói thạch đen sương sáo
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 100ml nước cốt dừa
  • Sữa đặc, đường, bột báng và ít phẩm màu hồng

Cách làm:
Đầu tiên pha nước sữa dừa để cho vào chè: Đổ 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị, thêm 1 thìa sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy cho nước nhé. Sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Để vào tủ lạnh cho mát trước khi đem ra dùng.

Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì. Dùng 25g thạch và 200ml nước là thạch có độ dai như ý. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.

Cho bột năng ra thố, nhỏ thêm 1-2 giọt màu tự nhiên (làm từ lá dứa, củ dền… xay nhuyễn vắt lấy nước cốt). Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.

Hạt đác sau khi sơ chế rồi cho vào cùng với mít thái sợ nhỏ.

Khi ăn lấy một ít thạch sương sáo, một ít trân châu, thêm mít và ít bột báng, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh.

Mong rằng bạn sẽ nấu những món đác thật ngon nhé!