Nếu có dịp ghé thăm quốc đảo Sư Tử , hẳn bạn sẽ phải dạo chơi qua khu Maxwell Food Center – là một khu ăn uống nổi tiếng tại Singapore. Các cửa hàng trong khu này đa số mở vào buổi chiều tối nhưng luôn có đông người qua lại chật ních từ sáng tới đêm. Nổi tiếng trong khu này, cứ ai đi qua đều phải thưởng thức là món cơm gà Hải Nam.
Đây là một món khoái khẩu của người dân Singapore với sốt chan được làm từ nước luộc gà và nêm nếm khá vừa miệng. Khi ăn gà cùng cơm hoàn toàn không có cảm giác khô vì món cơm được nấu tơi, hạt trắng ngần ăn khá dậy mùi cùng thịt gà luộc mềm thơm nức mũi. Bạn sẽ không phải xuýt xoa ao ước được đi Singapore để nếm thử vì bây giờ bạn có thể vào bếp ngay và làm cơm gà Hải Nam chuẩn vị với một vài bí quyết sau.
Nguyên liệu
- 1 con gà 1,8kg
- 3 lát gừng tươi
- 2 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 tép tỏi băm
- 2 chén gạo hạt dài
- Muối, hành lá, ớt, tỏi băm, đường, nước cốt chanh, sốt ớt
Cách làm
Bí quyết luộc gà ngon
Gà làm sạch, nhặt lông, chà với muối.
Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng, đập giập. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Hành tây cắt múi cau.
Nhét gừng, hành lá, hành tây vào trong ruột gà và ướp 1 muỗng cà phê muối lên khắp mình gà.
Cho gà vào nồi lớn, thêm nước vào ngập mặt gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất rồi luộc khoảng 30-35 phút đến khi gà chín vàng.
Khi luộc nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong.
Lưu ý không để gà trồi lên khỏi mặt nước vì sẽ trở thâm, mất đẹp và không chín đều.
Chuẩn bị một thau nước đá, khi gà vừa chín thì nhấc gà ra khỏi nồi cho vào thau nước đá để da vàng đẹp và thịt săn chắc.
Nước luộc gà giữ lại, 1 ít được dùng để làm sốt, còn lại làm súp ăn kèm và nấu cơm gà.
Bí quyết nấu cơm gà Hải Nam ngon chuẩn vị
Trong khi luộc gà, bạn chuẩn bị cơm và nước mắm gừng. Để nấu cơm gà trước tiên vo sạch gạo, ngâm trong nước lạnh trong 10 phút. Sau đó để ráo, thêm vào 2 chén nước dùng gà, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối Kosher.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm 2 muỗng canh tỏi băm vào đảo cùng dầu nóng.
Cho gạo vào đảo vài phút, thêm ít muối vào, đảo đều đến khi gạo săn ráo là được.
Thêm nước theo tỉ lệ 1 chén gạo: 1 chén nước luộc gà rồi cho vào nồi nấu cho cơm sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp thật chặt, nấu thêm 15 phút rối tắt bếp. Mở nắp ra đảo đều rồi nấu thêm 5-10 phút là được.
Cơm chín xới đều, tắt bếp, đậy nắp thêm 5 phút nữa.
Lưu ý: Giai đoạn đầu khi nấu không được mở nắp ra thăm dò vì sẽ làm gạo bị sượng.
Nước mắm gừng: Trộn đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh sốt ớt, 4 tép tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, đập giập, ít muối với nhau, sau đó đem xay nhuyễn.
Xới cơm gà Hải Nam ra đĩa, bày ăn kèm gà luộc chặt miếng, dưa leo cắt lát mỏng và nước chấm gừng.
Nước súp gà từ nước luộc gà nêm nếm ít muối tiêu.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn món ngon nức tiếng vô cùng hấp dẫn này.