Chè dừa non thạch lá dứa mà bổ sung vào thực đơn giải nhiệt mùa hè cho cả nhà thì hợp vô cùng. Món chè xen lẫn sự thanh mát, thơm dịu của mùi lá dứa và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Cắn một miếng dừa non giòn ngọt vào miệng chắc chắn sẽ làm tan chảy bao trái tim hảo ngọt và nghiền chè.
Món chè có màu xanh mát mắt của thạch lá dứa, trắng đục của nước cốt dừa rất đẹp và thơm. Chưa kể là khi ăn thạch, dừa non mềm, xen lẫn dai dai của bột báng khiến người thưởng thức không quên vào đâu được. Hãy trổ tài chiêu đãi cả nhà trong những ngày hè nhé!
Nguyên liệu:
Phần thạch lá dứa:
- 4gr bột rau câu con cá dẻo
- 1 bó lá dứa
- 350ml nước
Phần chè:
- 1/2 lon nước cốt dừa
- 1/4 thìa cà phê muối
- 300ml nước
- 40gr bột báng
- 1/2 quả dừa hơi non
- Lạc rang giã dập
- Đường
Cách làm:
Phần thạch lá dứa:
Trước tiên bạn rửa sạch lá dứa rồi cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc lấy nước cốt lá dứa.
Trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát. Sau đó cho phần nước của nguyên liệu làm thạch vào nồi đun cho sôi thì cho từ từ hỗn hợp bột rau câu đường vừa trộn vào cùng, vừa cho vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục, nấu khoảng vài phút cho hỗn hợp rau câu chín là tắt bếp.
Đổ hỗn hợp rau câu ra khuôn đợi cho nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho rau câu đông lại. Khi chè đã nấu xong thì đem rau câu ra cắt thành những thanh ngắn hay dài tùy theo sở thích.
Dừa gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài rồi đem rửa lại với nước cho sạch, dùng dao cắt dừa thành những thanh nhỏ, dài vừa ăn rồi cho vào âu cùng với đường, 1 xíu muối rồi trộn đều, ướp cho dừa ngấm đường.
Bột báng đem ngâm nước cho nở mềm sau đó đem luộc cho tới khi thấy bột báng chuyển màu trong thì vớt ra.
Nấu chè:
Cho 300ml nước vào nồi cùng với nước cốt dừa khuấy đều nấu cho sôi lên.
Tiếp theo cho dừa đã ướp đường vào cùng và nấu thêm vài phút cho dừa chín, lúc này bạn cho bột báng vào khuấy đều và có thể điều chỉnh cho chè có độ ngọt như ý muốn.
Nấu cho chè sôi trở lại là tắt bếp, để cho chè nguội thì cho thạch lá dứa vào nồi chè và khuấy đều.
Múc chè ra bát hoặc ly sau đó rắc chút lạc rang lên trên, nếu thích ăn lạnh bạn có thể thêm đá bào rồi trộn đều và thưởng thức thôi nào!
