Món bò nướng cục, nướng xiên hay nướng miếng… đều có một điểm chung là công đoạn ướp thịt giống nhau. Vậy, cách ướp thịt bò nướng làm sao để nướng không bị hôi, bị khô, hay quá dai? Tất cả những điều này sẽ được bật mí trong bài viết này.
Cuối tuần, mời bạn bè đến mở tiệc ngay cùng cách ướp thịt bò nướng đúng chuẩn này nhé! Đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon cho mà xem!
Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn để ướp thịt bò nướng
Thịt bò: Muốn thịt bò nướng được ngon, mềm mại, không bị khô thì ta nên chọn phần vai hoặc phần ba chỉ bò để vừa có nạc vừa có mỡ, có màu đỏ tươi tắn của thịt. Như vậy thì lúc nướng thịt bò, phần mỡ trong thịt sẽ tiết ra khiến cho miếng thịt luôn giữ được độ ẩm, mềm mại, dễ ăn chứ không bị khô, cứng.
Mật ong: Nên chọn mật ong từ ong lấy mật hoá để có được loại mật nguyên chất nhất, màu đậm thì khi ướp với thịt bò nướng lên sẽ ngon đậm đà và màu tuyệt đẹp.
Hành khô: Nên chọn hành ta vì sẽ có mùi thơm đậm đà đặc trưng hơn. Hành ta thì củ nhỏ hơn loại khác và nhiều nhánh.
Tỏi khô: Cũng như hành khô, chọn tỏi ra có màu hơn tim tím, tép nhỏ.
Nguyên liệu
- Thịt bò: khoảng 1kg
- Hành khô: 3-4 củ cỡ vừa
- Tỏi: 3-4 củ cỡ vừa
- Sả: 5-6 cây cỡ vừa
- Dầu hào: khoảng 30-50 ml
- Bột quế: khoảng 30-50 gr
- Hạt điều đỏ: 5-10 gr
Gia vị khác: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn…
Cách sơ chế nguyên liệu để ướp thịt bò nướng
Thịt bò mua về rửa sạch chất bẩn rồi để ráo nước, sau đó thái thành miếng vừa ăn theo xớ thịt ngang để tránh bị dai. Mách nhỏ: Nếu muốn thịt dễ thái hơn, sau khi rửa ráo nước rồi bạn bỏ vào tủ lạnh khoảng 30-45p để thịt hơi se cứng lại thì miếng thịt thái ra sẽ đẹp hơn.
Hành khô và tỏi: bóc vỏ, rửa sạch sau đó giã nát.
Sả: cắt bớt phần già, bỏ gốc rồi cắt nhỏ, giã nguyễn.
Chưng hạt điều đỏ trong dầu ăn nóng để ra màu đẹp thì tắt bếp, lọc bỏ hạt, lấy phần dầu.
Trộn các nguyên liệu ướp bên trên vào chung rồi cho gia vị ướp vào: muối, tiêu, đường, nước mắm, … Nếm thử theo khẩu vị rồi trộn đều hỗn hợp.
Cách ướp thịt bò nướng ngon
Cho phần hỗn hợp gia vị ướp bên trên vào phần thịt bò. Cho tiếp phần mật ong đã chuẩn bị vào rồi trộn đều.
Đeo bao tay, vừa trộn vừa bóp cho thịt bò ngấm đều.
Dùng bọc nilon thực phẩm bọc kín rồi cho thịt bò vào tủ lạnh ngăn mát để yên khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.
Cách nướng thịt bò nướng ngon đúng chuẩn:
Nhóm bếp than lên để nướng thịt. Khi than hồng thì đặt vỉ nướng lên sau đó đặt các miếng thịt lên nướng chín.
Lưu ý: Trong quá trình nướng phải canh lửa than, nếu quá to sẽ làm cháy thịt, nếu quá nhỏ thì thịt lâu chín mà lại mang nhiều mùi khói không tốt cho sức khoẻ.
Trở liên tục và đều tay để thịt chín đều không bị cháy sẽ rất độc hại.
Yêu cầu thành phẩm thịt bò nướng
Miếng bò sau khi nướng có màu nâu đẹp mắt, không bị cháy, vị vừa ăn, đậm đà, thơm mùi thịt và các hương liệu quyện lại.
Món thịt bò nướng này có thể ăn kèm cùng bánh mì, rau xà lách, cà chua, dưa chuột, đồ chua… thì sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!
Cuối tuần, hãy trổ tài làm món ăn đổi gió cho cả nhà bằng cách ướp thịt bò nướng ngon tuyệt này nhé. Đảm bảo rằng ai ăn xong cũng trầm trồ cho mà xem!