Mực khô nướng ăn dai dai, ngọt ngọt hoàn quyện với vị cay cay của tương ớt chấm kèm tạo nên hương vị tuyệt vời. Điểm đặc biệt ở mực khô nướng là mực càng nhai càng ngọt, và không có cảm giác bở trong miệng. Tuy là món ăn quen thuộc với tất cả mọi người nhưng chắc hẳn không ít người, nhất là các bà nội chợ chưa từng nướng mực, cũng như không biết nướng mực làm sao cho ngon.
Dưới đây là 4 cách nướng mực khô đơn giản giúp các bà, các mẹ thực hiện ngay tại nhà và vẫn rất ngon.
Nguyên liệu:
- 3 con mực khô
- 300ml cồn 90 độ C
Cách làm:
Bước 1: Tách rời thân và râu mực. Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ. Đổ lượng cồn vừa phải (tùy theo con mực to hay nhỏ) lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1 – 2 phút để cho mực thấm đều cồn.
Bước 2: Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.
Bước 3: Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.
Lưu ý:
- Thời gian tẩm mực và thời gian nướng chỉ từ 3 – 5 phút tùy con mực to hay nhỏ.
- Lượng cồn nướng mực nên vừa phải nếu không con mực sẽ bị cháy, ăn đắng.
- Để nướng râu mực chín đều và không bị cháy, bạn nên nướng riêng các râu mực với nhau.
- Nhớ cho thêm đường vào chén tương ớt rồi khuấy đều. Khi chấm mực sẽ thấy ngon hơn hẳn.
4 cách nướng mực thông dụng nhất hiện nay
Nướng bằng cồn:
Đây là phương pháp được ưa chuộng nhất trong các cách nướng mực bởi vì nguyên liệu để nướng khá dễ kiếm và giá thành rẻ. Có nhiều website cho rằng dùng cồn tưới lên con mực và ngâm nó 1 lúc. Cách làm này không đúng bởi vì làm như vậy mùi cồn sẽ không bị bay mất khi bạn nướng và bạn không biết chắc được cồn có đúng chuẩn không, có hóa chất không. Mục đích là dùng nhiệt để nướng chứ không phải là ngâm trong dung dịch rồi nướng.
Nướng mực bằng lò vi sóng:
Trong thời buổi hiện đại ngày nay, hầu như nhà ai cũng có 1 chiếc lò vi sóng trong nhà và nó cũng có một tác dụng mới nữa đó là nướng mực. Mực nướng bằng lò vi sóng có ưu điểm là đơn giản dễ làm và an toàn nhất. Tuy nhiên, khi bạn sử dụng lò vi sóng để nướng thì mực sẽ bị khô đi rất nhiều, ăn sẽ không ngon, ngọt. Bạn chỉ nên sử dụng cách này khi không còn lựa chọn nào khác.
Nướng bằng than hoa:
Từ lâu ông bà ta đã sử dụng than hoa khi làm các món nướng để món nướng được thơm ngon nhất, mực khô cũng không ngoại lệ. Mực khô được làm chín bằng sự tỏa nhiệt của than nên rất sạch không gây ra các chất độc hại cho người sử dụng. Ngoài ra, nướng bằng cách này bạn sẽ giữ được vị ngọt, mùi thơm nguyên bản của mực khô sau khi nướng.
Nướng bằng bếp gas:
Nướng bằng than hoa là ngon nhất nhưng không phải gia đình nào cũng có sẵn bếp nướng than hoa và than hoa trong nhà. Nếu bạn trong hoàn cảnh như vậy thì bạn có thể sử dụng bếp gas để nướng. Lưu ý, nướng bằng bếp gas thì mực sẽ dễ bị cháy hơn so với những cách nướng khác vì lửa bếp gas khá mạnh. Ngoài ra sử dụng cách này nếu không cẩn thận có thể gây nguy hiểm và mực sẽ bị ám mùi gas. Mình không khuyến khích các bạn sử dụng cách này để nướng mực.
Chỉ với những mẹo trên, đảm bảo bạn sẽ có một món mực khô nướng thơm ngon, hấp dẫn y ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!