Cách nấu vịt giả cầy thơm ngon béo ngậy, chuẩn vị miền Trung

Cách nấu vịt giả cầy thơm ngon, béo ngậy, chuẩn vị miền Trung

Thịt vịt nấu giả cầy nóng hổi, đậm đà kết hợp với vị thơm đặc trưng của riềng, vị chua nhè nhẹ của mẻ, vị nồng nàn của mắm tôm sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú! Món vịt nấu giả cầy với những miếng thịt vịt chín mềm kết hợp cùng vị nồng ấm của các gia vị riềng, gừng tạo nên một món ăn đặc sắc và cực kì thơm ngon. Cùng tìm hiểu công thức chế biến thịt vịt giả cầy ngay nhé!


Nguyên liệu

  • Vịt xiêm: 1/2 con (1-1,5 kg)
  • Gừng: 1 củ
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 5 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Mẻ: 2 thìa canh
  • Mắm tôm: 2 thìa cà phê
  • Bột nghệ tạo màu: 1 thìa cà phê
  • Gia vị cơ bản: Đường, muối, dầu ăn, bột nêm

Cách làm
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt bạn chọn loại vịt xiêm thịt sẽ mềm ngon hơn. Vịt mua về bạn làm sạch lông, rửa qua với nước.
Bạn khử mùi vịt bằng cách lấy gừng giã dập trộn với một ít rượu trắng và muối, dùng hỗn hợp này chà xát lên thịt vịt thật kỹ rồi rửa lại với nước sạch.
Sau đó bạn dùng khò ga hoặc thui vịt trên bếp than sao cho cháy xém vàng hết các mặt. Tiếp theo chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp vịt
Củ riềng bạn làm sạch vỏ, xắt miếng rồi giã nát hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Sả cắt khúc, đập dập. Ớt, tỏi băm nhỏ.
Mẻ bạn lọc lấy nước bỏ bã.
Trộn thịt vịt với riềng, gừng, sả, mắm tôm, mẻ, ớt băm, bột nghệ, 1 muỗng canh đường trong vòng 30 phút đến 1 giờ để thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu giả cầy
Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Trút thịt vịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thấy miếng thịt săn lại.

Nếu thấy ít nước bạn thêm chút nước sôi vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn tiếp tục nấu cho tới khi thấy thịt vịt mềm, nước sền sệt thì tắt bếp.

Món vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hay cơm trắng đều rất ngon, chúc các bạn thành công!