Nguyên liệu đơn giản, giá trị dinh dưỡng cao, chính vì vậy có nhiều người tìm hiểu cách nấu súp gà để thực hiện chiêu đãi người thân.
Súp gà nấm hương không chỉ có hương vị thơm ngon cuốn hút mà còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể. Một ưu điểm khác của món ăn này là dễ tiêu hóa, không gây tình trạng đầy hơi, khó tiêu. Chẳng cần phải ra nhà hàng, chỉ cần một công thức đơn giản và vài bí quyết là bạn có thể trổ tài nấu nướng với món súp gà thơm ngon ngay tại nhà để gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
- 1/2 củ cà rốt
- 7 cái nấm hương
- 1 cái ức gà
- 300gr xương gà để ninh lấy nước
- 2 con ghẹ
- 1/2 hộp ngô ngọt hoặc 1 bắp ngô ngột
- 7 thìa canh bột năng (thìa ăn phở)
- Gia vị: bột nêm,hạt tiêu…
- Rau mùi ta, hành lá
- 2 quả trứng gà ta
- 15 quả trứng chim cút
Cách làm
Xương gà rửa sạch, ninh lấy nước trong vòng 1 giờ. Trong lúc ninh xương bạn cho ức gà vào nồi nước ninh để luộc, ức gà chín vớt ra xé sợi nhỏ.
Ghẹ luộc chín gỡ lấy phần thịt.
Trứng chim cút luộc với chút dấm và muối trong 10p, vớt ra bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo, gõ xung quanh quả trứng cho dập vỏ rồi bóc vỏ, rửa lại với nước trắng cho sạch phần vỏ còn dính lại.
Ngô tách lấy hạt rồi đem rửa với nước sạch.
Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu.
Nấm hương ngâm cho nở, rửa lại thật sạch thái sợi.
Rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Cho nước ninh xương gà vào nồi lượng nước khoảng 1,2l, nếu thiếu cho thêm nước trắng và đun sôi. Nước dùng sôi, cho ngô tách hạt và cà rốt vào nồi. Đun sôi 5 phút đến khi ngô và cà rốt mềm thì cho nấm hương, đợi sôi trở lại thì hớt sạch bọt. Tiếp theo cho ức gà, trứng cút, thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, nêm nếm cho vừa miệng rồi đổ nốt phần thịt ghẹ vào nồi, khuấy đều.
Cho 7 thìa canh bột năng ra bát, thêm chút nước khuấy cho tan. Một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy để tránh bột năng bị vón cục đến khi nồi súp sánh mịn là được (độ đặc loãng có thể điều chỉnh theo ý muốn bằng cách đổ từ từ bột năng vào nồi để kiểm soát được độ đặc loãng).
Trứng gà đập ra bát, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan, lòng đỏ cũng đánh cho tan.
Đặt một cái rây cách miệng nồi 10cm, đổ lòng trắng trứng vào rây để lòng trắng trứng chảy xuống nồi súp, một tay cầm đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp cho nồi súp, tiếp tục với lòng đỏ cũng làm như vậy.
Khuấy cho thật tan và đều, nêm nếm lại gia vị một lần nữa, rồi hạ nhỏ lửa, không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa, để nồi súp trên bếp với lửa thật nhỏ khoảng 10-15p trước khi bắc xuống ăn.
Khi ăn múc súp ra bát, rắc rau mùi hành lá lên trên, hạt tiêu, hành phi, nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn. Nên ăn súp khi còn nóng.