Vào những ngày thời tiết oi bức, được thưởng thức món chè bưởi mang đậm vị thanh mát giòn sần sật của cùi bưởi, mùi thơm bùi của đậu xanh và béo ngậy của nước cốt dừa khiến ai cũng thích thú…
Nguyên liệu
Nguyên liệu phần bưởi
- 1 trái bưởi loại nào cũng được
- 200gr bột năng
- 80gr đường
- Muối
Nguyên liệu phần đậu xanh
- 150gr đậu xanh không vỏ
- 40gr bột năng
- 100ml nước lạnh hòa chung trong 1 cái chén
- 1 lít nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100gr đường
- 30gr đường nâu (đường vàng)
- 2 lá nếp (lá dứa)
- 1/3 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi (nếu có)
Phần nước dừa
- 200ml nước cốt dừa
- 30gr đường
- 1 chút xíu muối
- 1 muỗng cà phê năng
- 40ml nước hòa chung trong 1 cái chén
Cách làm
Bưởi gọt lấy phần trắng (cùi bưởi), thái miếng vừa ăn không quá nhỏ. Cho vào cái tô to, thêm 1 muỗng canh muối, 1 xíu nước lạnh bóp cho muối tan ra, bóp mỗi lần khoảng 1-2 phút, sau đó xả qua nước lạnh 5-6 lần cho vỏ bưởi hết đắng.
Nấu 1 ít nước, khi nước sôi cho cùi bưởi vào luộc sơ 3 phút là tắt bếp, đổ cùi bưởi ra rổ.
Vắt ráo cùi bưởi cho vào âu cùng 40gr đường bóp trộn với nhau khoảng 2-3 phút để 30-40 phút cho cùi bưởi ngấm vị ngọt.
Cuối cùng cho bột năng vào trộn chung tạo 1 lớp dày bao quanh cùi bưởi.
Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho cùi bưởi áo bột năng vào luộc, khi thấy cùi bưởi nổi lên bạn luộc thêm 1-2 phút nữa thì vớt ra cho ngay vào âu nuớc đá lạnh đề 5 phút cho cùi bưởi trong và giòn thì vớt ra tô.
Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm hấp chín với chút muối và lá dứa.
Nước cốt dừa, đường, muối cho vào nồi khuấy tan. Bắc lên bếp nấu sôi lăn tăn thì cho nước bột năng cho vào hòa chung tạo độ sánh là tắt bếp.
Nước lạnh, thêm 2 loại đường, lá nếp cho vào nồi bắc lên bếp nấu sôi 5-7 phút. Cho lá dứa vào nấu cho có mùi thơm. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã hòa với nước vào khuấy liên tục cho nước trong sánh. Cuối cùng cho đậu xanh đã hấp, bưởi và muối vào nhẹ nhàng khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp. Bây giờ bạn cho nước hoa bưởi vào đảo nhẹ là hoàn tất.
Múc chè bưởi ra ly, chan nước cốt dừa, rắc ít đậu phộng rang giã nhỏ là hoàn tất. Nếu thích dùng lạnh có thể thêm đá bào và nước đường cho hợp khẩu vị nhé!
