Bún măng vịt là món bún khá phổ biến đối với người dân Việt Nam từ Bắc đến Nam. Món bún là sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún dai dai cùng thịt vịt ngọt thơm, măng tươi giòn ngọt và nước dùng thanh trong quyện cùng vị mắm gừng đậm đà, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những hương vị độc đáo, khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún măng vịt ngon chuẩn vị nhất. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu
- 1 con vịt làm sẵn: khoảng 1kg
- Tiết vịt: 200g
- Măng tươi: 500g
- Gừng: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành khô: 1 c
- Chanh: 1 quả
- Hành lá: 4 cây
- Bún tươi: 500
- Các loại gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ớt, tiêu, bột ngọt…
Cách nấu
Vịt bạn có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Nếu không bạn tiến hành cắt tiết và sơ chế vịt tại nhà. Sau đó dùng nước muối pha loãng rửa qua vịt một lần, tiếp đó dùng rượu trắng hoặc gừng đập dập chà xát lên toàn thân con vịt để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại, để ráo nước.
Lấy măng tươi rửa sạch, sau đó thái thành những sợi dài khoảng 7cm, cho vào nồi kèm chút muối luộc chín rồi vớt măng ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.
Nửa củ gừng còn lại bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn. Tiết vịt đem luộc chín rồi cắt miếng vừa ăn.
Cho vịt vào nồi luộc cùng với 1 củ gừng đập dập, 2 cây hành lá, 1 thìa cà phê muối. Lưu ý, trong quá trình luộc bạn để lửa vừa cho vịt chín từ từ, đồng thời thường xuyên vớt hết bọt, váng mỡ để nước dùng bún trong và ngọt.
Vịt luộc chín vớt ra, chần sơ qua nước đá lạnh để da vịt không bị thâm rồi để ráo nước hoặc thấm khô nước và chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi băm vào phi thơm thì trút măng tươi vào xào, nêm thêm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều cho măng ngấm hết gia vị. Tiếp đó, trút măng xào vào nồi nồi nước luộc vịt, thêm hành lá vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách làm nước chấm vit: Cho vào chén hỗn hợp gồm gừng thái sợi, 1 thìa cà phê ớt bột, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường rồi khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho tan hết, hòa quyện và đậm đà là được nước chấm măng vịt.
Với cách nấu bún măng vịt ngon miệng và đơn giản trên đây, hy vọng rằng bạn có thể trổ tài và chiêu đãi những bữa sáng đầy đủ dưỡng chất cho người thân của mình. Chúc các bạn thành công với món bún này nhé!