Ngoài bún bò, bún nghệ xào lòng,… xứ Huế còn có món bún hến cũng rất nổi tiếng và sở hữu hương vị ngon miệng không kém. Với phần thịt hến ngọt thơm, đậu phộng, tóp mỡ béo ngậy, các loại rau ăn kèm nhiều hương vị, hòa quyện trong vị mắm ruốc đặc trưng đã làm nên món bún hến say mê lòng người.
Bún hến Huế tuy có phần chuẩn bị hơi nhiều nguyên liệu nhưng cách sơ chế và chế biến thì đơn giản vô cùng. Mời bạn theo dõi cách làm chi tiết được chia sẻ dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 1kg hến sống
- 1kg bún tươi
- Rau xà lách, húng quế, rau muống bào sợi, bắp chuối, thân chuối bào, rau bạc hà
- Đậu phộng chiên, vừng (mè) trắng, da heo khô đã chiên giòn
- Ruốc Huế
Cách nấu
Đầu tiên bạn ngâm hến một lúc cho nhả hết bùn đất. Trong lúc chờ đợi, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác để nấu bún hến nhé.
Sơ chế nguyên liệu ăn kèm:
Bạn rửa sạch các loại rau như xà lách, rau mùi, bạc hà, húng quế rồi thái nhỏ.
Rang lạc với chút dầu ăn đến khi lạc chín và chuyển màu cánh gián là được.
Mè trắng cho vào chảo đảo đều, rang cho vàng và có mùi thơm.
Pha chút mắm ruốc với chút đường, nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
Sau khoảng 15 phút, cho hến vào nồi luộc chín sau đó vớt ra đãi lấy phần thịt hến. Phần nước gạn bỏ cặn để làm nước dùng.
Phi thơm chút hành khô, tỏi băm rồi trút hến vào xào. Đến khi hến chín thì đổ vừng rang vào xào cùng rồi tắt bếp.
Cách ăn bún hến đúng điệu người Huế như sau: xếp bún ra tô, xếp các loại rau sống lên, thêm da heo chiên giòn, lạc rang, ớt sa tế lên bề mặt. Sau đó trút hến xào lên trên cùng, khi ăn dùng chung với ít mắm ruốc và chén nước luộc hến. Đảm bảo chỉ ăn một lần bạn sẽ thích mê với cách nấu bún hến này.
Không cần ”mò” lên tận phố cổ, hay ra Nét Huế, bạn vẫn có tô bún hến thơm ngon đúng điệu Huế đấy nhé. Chẳng phải đi đâu xa, ngồi ngay tại nhà thưởng thức bún hến ngon lành thì còn gì tuyệt hơn.
Cũng tương tự như cách ăn bún mắm Đà Nẵng, khi ăn bún hến bạn trộn đều gia vị, rau sống cùng bún lên rồi thưởng thức các hương vị của nó. Cách làm bún hến thật đơn giản phải không, hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!