Bánh canh chả tôm là một trong những món ăn ngon nổi tiếng tại xứ Quảng và đã trở thành một trong những đặc sản hấp dẫn, mới lạ thu hút người dân ở tất cả miền đất nước. Bánh canh chả tôm được lòng các thực khách không chỉ bởi vị ngon lạ, vị ngọt nguyên chất của nước dùng, cùng sợi bánh trắng mềm dai với miếng chả bắt mắt, màu đỏ tôm ngọt, thịt mềm, hành ngò thơm ngon.
Công đoạn chế biến đòi hỏi phải chú trọng đến từng chi tiết hướng dẫn, nếu không, bánh canh chả tôm sẽ bị giảm vị ngọt của nước dùng, chả rán nhũn, thịt tơi, mất mùi thơm đặc trưng.
Hôm nay, các bạn hãy đi tìm hiểu cách nấu bánh canh chả tôm ngon lạ và đặc biệt này để trổ tài cho cả nhà được thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- Sợi bánh canh bột gạo: 500gam
- Bột gạo tài kí: 400gam
- Bột năng: 50gam
- Tôm tươi: 250gam
- Thịt nạc dăm: 200gam
- Mỡ heo: 50gam
- Bộ khung xương gà: 2 bộ
- Gia vị: Dầu điều, bột canh, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt
- Hành tím: 2 củ
- Mắm ruốc
Cách nấu
Thịt nạc rửa thật sạch, cắt nhỏ để riêng ra bát để chuẩn bị xay.
Mỡ lợn rửa sạch, cắt nhỏ có thể để chung với thịt nạc.
Tôm sau khi rửa sạch, cắt dâu, đầu, bóc vỏ.
Chuẩn bị một máy xay sinh tố cho tất cả thịt nạc, mỡ lợn, tôm và 2 củ hành tím. Cho thêm một muỗng cà phê nước mắm, một chút muối, tiêu, bột ngọt xay nhuyễn rồi đem ra quết cho thật dai.
Chuẩn bị một thau nhựa cho gói bột gạo, bột năng, nửa muỗng cà phê muối trộn đều. Tiếp cho khoảng 350 ml nước sôi vừa đổ nước vào thau vừa dùng đũa đảo cho bột bám đều. Dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo và mịn. Chia bột thành từng miếng mỏng rồi cán. Vừa cán vừa cho một lớp bột khô để cắt cho khỏi dính. Dùng dao cắt thành sợi dày hay mỏng tùy khẩu vị của mọi người.
Chuẩn bị một nồi nước sôi trần sơ qua bột vừa cắt rồi xả lại với nước nguội cho bớt dính.
Chuẩn bị nồi trong khoảng 1lit nước, đun sôi cho hai bộ xương gà vào hầm, cùng với một chút hành tím, một chút muối, nước mắm và bột ngọt để cho món bánh canh chả tôm được đậm đà. Thời gian hầm là 40-45 phút.
Sau khi đã hầm xong, lấy xương gà ra, múc từng muỗng chả tôm thịt thả lên nồi nước gà. Thêm một chút mắm ruốc đã pha nước sẵn hai muỗng canh dầu điều. Rồi thả bột bánh canh lên chờ sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Chuẩn bị một chút các loại rau thơm để ăn kèm bánh canh chả tôm thơm ngon hấp dẫn này nhé.
Những lưu ý nhỏ
Bánh canh chả tôm khi nấu rất đơn giản, nhưng khẩu chuẩn bị các nguyên liệu là quan trọng, để có món bánh canh chả tôm thơm ngon các bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon. Thực hiện theo đúng quy trình. Nước dùng càng ninh lâu thì vị ngọt đậm đà của canh càng ngọt.
Nên chú ý canh được phải sử dụng lúc nóng hổi, như vậy khi thưởng thức mới cảm nhận được tất cả các hương vị của bánh canh chả tôm thơm ngon.
Khi bạn mở nắp nồi bánh canh chả tôm, sự hòa quyện giữa mùi bột, chả, tôm, hành cùng sự hấp dẫn của nước hầm gà là bạn đã thành công trong cách nấu bánh canh chả tôm này rồi đó. Khi ăn bạn có thể cho thêm một chút ớt tươi, hoa rau chuối, giá đỗ, húng quế cùng vài giọt nước mắm mon để tăng độ đậm đà cho món ăn.
Rất ngon và hấp dẫn phải không nào? Các bạn hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình ngay thôi. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh canh chả tôm thật ngon miệng!