Gà luộc vốn là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong các dịp giỗ, Lễ Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để luộc gà chín tới, không nát, da giòn và giữ được vị thịt thơm ngọt thì không hẳn bà nội trợ nào cũng làm được.
Luộc gà nghe thì đơn giản nhưng đằng sau là cả một nghệ thuật nấu ăn. Cách luộc gà ngon cần chú ý những điểm này để sau khi luộc xong thì cả nhà ai cũng tấm tắc khen. Dưới đây là bí kíp luộc gà vàng ươm, căng bóng mà một số đầu bếp tại nhà hàng nổi tiếng thường áp dụng.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Sả cây
- Lá chanh
- Muối hột
- Vài trái ớt hiểm xanh
Cách làm:
Bước 1: Mổ và làm sạch gà
Chọn gà ta tươi sống, mổ xong rửa sạch (nên mổ moi). Để khử mùi hôi, xát muối xung quanh thân và bên trong bụng gà sau đó rửa lại với nước.
Để gà khi luộc không bị tụt da, chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân để khi luộc, da gà co lại sẽ không bị rách.
Tiếp theo giã đều các nguyên liệu muối, bột ngọt, ớt xanh rồi ướp đều thân gà.
Bước 2: Luộc gà
Chuẩn bị nồi đặt lên bếp và rải muối hột kín mặt đáy.
Đập sả tươi đặt lên trên muối, kết hợp cho thêm lá chanh vào.
Đem gà vừa được ướp trước đó vào và trải thêm lớp lá chanh phía trên, đậy nắp nồi và bật bếp.
Sau 1 tiếng gà chín, tắt bếp rồi chặt thành từng miếng.
Bước 3: Làm nước chấm gà
Linh hồn của mỗi món ăn luôn nằm ở nước chấm thích hợp. Trong lúc chờ gà chín, trộn 1 thìa bột canh, một chút đường, mì chính, lá chanh thái nhỏ, ớt và chút hạt tiêu và vắt nửa quả chanh vào trộn đều. Chỉ vài thao tác đơn giản, bạn đã sắm cho mình một bát nước chấm gà luộc ngon hết ý.
