Khéo léo với cách luộc gà ngon và trang trí tinh tế

Khéo léo với cách luộc gà ngon và trang trí tinh tế

Từ trước đến nay người ta vẫn luôn tin rằng món gà luộc mang đến may mắn, sự khởi đầu thuận lợi. Và không biết từ khi nào gà luộc đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp trọng đại. Gà luộc thường được dùng trong các mâm cúng cỗ vào các dịp đầu tháng, ngày cuối và đầu năm, lễ tết của người Việt Nam. Nhưng để có món gà luộc sao cho đẹp mắt , bị rách da hoặc quá chín thì không hề đơn giản đâu nhé. Dưới đấy mình sẽ chỉ bạn cách luộc gà ngon, để thịt gà chín mềm, không bị nát và cách trang trí gà tinh tế, đẹp mắt.


Nguyên liệu

  • Gà: 1 con (nên chọn gà tam hoàng hoặc gà ta)
  • Gừng, hành, lá chanh, nghệ
  • Mỡ gà
  • Muối
  • Hoa hồi, hoa tiêu

Cách luộc gà ngon
Gà mới mua về đem rửa sạch, rồi xát qua 1 lớp muối phần ngoài da và phía trong con gà. Rửa sạch lại 1 lần nữa, rồi để ráo nước.
Hành lá rửa sạch cắt lấy phần đầu củ rồi chẻ dọc, gừng đem đập dập (gừng có thể để nguyên cả vỏ rửa sạch).

Cho gà vào nồi, khi luộc cho phần bụng gà hướng xuống dưới đổ nước lã xâm xấp nước cho ngập con gà.

Rồi bỏ hành, gừng vừa thái, hoa hồi, hoa tiêu cùng 1 ít muối vào nồi luộc gà để thịt gà ngon, thơm hơn và nước dùng có vị đậm đà.
Để luộc gà ngon bạn cần đun to lửa đến khi sôi thì vặn nhỏ bớt lửa, để lửa cháy to quá, nước luộc gà sôi to thì phần thịt của đùi gà sẽ co lên hoặc bị nứt da sẽ rất xấu. Bạn cần chú ý là khi luộc nên cho gà vào ngay từ lúc đầu khi đổ nước lạnh vào nồi đun thì thịt sẽ được chín dần từ ngoài vào trong, nếu để đến khi nước sôi mới cho gà vào thì gà sẽ không được chín đều , phần da sẽ bị nứt.

Đun sôi trong khoảng 5p, thì bạn vặn nhỏ lửa hết cỡ chỉ để sôi âm ỉ, gà sẽ được chín đều từ bên trong và tiếp tục trong khoảng 10-15p nữa rồi tắt bếp. Khi đã tắt bếp thì vẫn để đậy vung kín chừng 20-30p nữa, tùy vào gà to hay nhỏ thời gian luộc là tương đối khác nhau. Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, lấy 1 chiếc tăm nhỏ khẽ xiên vào phần thịt dày nhất giữa đùi gà. Nước chảy ra không có màu đỏ tức là đã chín.
Khi gà chín, thì bạn vớt ngay ra khỏi nồi rồi nhúng vào chậu nước lạnh đã có. Nhúng gà vào nước lạnh sẽ giúp gà không bị thâm có màu đẹp và đặc biết là da gà sẽ được căng giòn. Sau đó khoảng 5p thì vớt gà ra và để ráo nước.

Để tạo độ bóng vàng cho gà đẹp mắt hơn thì bạn lấy chút mỡ gà rán để nguồi, ít nghệ tươi giã nát rồi vắt lấy nước trộn với mỡ gà. Dùng phần nước trộn xoa đều khắp con gà, từ cổ đến lưng, lườn, cánh và đùi gà. Như vậy gà sẽ được căng bóng có màu vàng ươm để lâu phần da gà sẽ ko bị nhăn.
Như vậy, cách luộc thịt gà ngon cũng không khó chúng ta đã hoàn thành món gà luộc, với miếng thịt gà vàng ươm, thịt mềm ăn không bị bở.

Giờ bạn chỉ việc bày gà ra đĩa, cài vào mỏ gà 1 bông hồng, thêm 1 đĩa muối, chanh ớt và 1 ít lá chanh thái chỉ.

Chỉ với vài mẹo nhỏ là mình đã có ngay món gà luộc ngon tuyệt rồi. Nào hãy cùng thực hiện cách luộc gà ngon này để có đĩa thịt gà luộc thơm ngon, đẹp mắt để cúng ông bà tổ tiên nhé.