Nhắc tới món thịt kho dừa thì chắc hẳn ai cũng biết. Với mùi thơm đặc trưng của dừa tươi cùng nước dừa khi ăn bạn sẽ thấy bùi kết hợp với thịt lợn mềm, béo chỉ cần nhắc tới thôi là bạn muốn ăn ngay.
Cách làm thịt kho dừa với các bước làm dễ dàng dù bạn là ai, bận rộn như thế nào thì bạn vẫn có thể nấu món ăn này chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500g
- Cùi dừa tươi: 200g
- Hành tím khô: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá
- Nước dừa: 100ml
- Ớt: 1-2 quả
- Giấm ăn hoặc rượu trắng
- Các gia vị khác: Nước mắm, hạt tiêu, muối, mì chính
Lưu ý khi chọn dừa kho thịt
Với dừa bạn nên chọn những cùi dừa dày vừa phải. Tránh mua những loại có cùi già khi ăn sẽ thấy bã và không thơm. Hoặc cùi dừa non ăn sẽ thấy quá mềm, thơm nhưng không ngậy.
Bạn nên chọn những cùi dừa vừa trắng vừa sáng màu. Có thể dùng móng tay bấm vào cùi dừa. Nếu thấy khô, cứng khó bấm thì là loại cùi già, nếu bấm thấy nước trắng chảy ra, mềm thì là dừa non. Khi bấm thấy vừa phải thì bạn nên sử dụng loại dừa đó để kho.
Cách nấu thịt kho dừa
Hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Gừng bạn cạo vỏ, đập dập.
Với phần thịt lợn bạn nên sơ chế thật kĩ để loại bỏ mùi hôi của thịt. Đặc biệt bạn nên dùng dao sắc cạo thật sạch phần bì lợn sau đó xát muối rửa sạch. Sử dụng gừng đập dập trộn với rượu trắng hoặc giấm ăn thoa hỗn hợp lên xung quanh miếng thịt và để khoảng 15-20 phút. Hỗn hợp thấm vào thịt lợn giúp loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
Thêm một cách khác bạn đun một nồi nước cho thịt vào cùng gừng đập dập. Đun tới khi sôi thì loại bỏ phần nước đầu, rửa sạch lại thịt với nước rồi thái miếng vừa ăn.
Ướp thịt lợn với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mì chính cùng 1/2 lượng hành băm nhuyễn. Ướp khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.
Cùi dừa bạn nạo bỏ phần màu nâu bên ngoài, rửa sạch lại và thái miếng dài khoảng 4-5cm.
Trước tiên để tạo màu sắc cho món thịt kho dừa bạn nên chưng đường thay vì sử dụng nước hàng. Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi chút đường và đun cho tới khi đường tan chảy và chuyển thành màu nâu cánh gián. Từ từ cho thêm khoảng nửa bát con nước và khuấy đều tay cho sôi rồi tắt bếp.
Phần thịt đã ướp bạn nên xào cho săn lại trước khi nấu. Bạn bắc nồi lên bếp cho hành băm còn lại vào thêm 1 thìa cafe dầu ăn phi cho thơm rồi bỏ phần thịt vào. Xào đều tay cho tới khi thịt săn lại, mỡ thịt chảy ra.
Nếu không muốn quá béo bạn có thể bỏ lượng mỡ đó ra. Cho nước đường chưng vào cùng với cùi dừa đảo đều tay khoảng 2-3 phút. Nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng rồi đổ thêm phần nước dừa vào, đậy vung, đun nhỏ lửa. Bạn có thể cho thêm và lát ớt vào để món ăn có thêm vị cay.
Khi thấy phần nước sốt cạn, còn chút sánh sền sệt dưới đấy nồi, màu sắc bắt mắt thì bạn trút phần hành lá vào và tắt bếp.
Chế biến xong món thịt kho dừa xong bạn múc ra đĩa, rưới thêm phần nước sốt còn lại lên trên. Bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu lên, trang trí thêm vài cọng hành ta và thưởng thức ngay.
Món thịt kho dừa ăn cùng với cơm trắng nóng sốt dẻo cũng rất ngon. Mùi thơm nức của hạt tiêu, nước dừa cũng khiến bạn khó kiềm lòng.
Với cách nấu thịt kho dừa trên hy vọng bạn đã có thêm một món ăn hấp dẫn vào thực đơn các món ăn hằng ngày. Hãy trổ tài với món thịt kho dừa đậm đà dân dã này nhé.