Sấu ngâm mắm được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, cay mặn đặc trưng.
Quả sấu được sử dụng rất nhiều trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Loại trái cây này chỉ có vào mùa Hè, từ tháng 6 đến hết tháng 9. Chính bởi vậy người ta thường ngâm sấu theo nhiều cách để bảo quản được dài lâu, có thể sử dụng quanh năm.
Nếu ngâm đúng cách thì hũ sấu ngâm nước mắm sẽ để được trong khoảng 1 năm mà không lo bị hư hay nổi váng, giúp gia đình có những bữa ăn trọn vẹn và ngon miệng.
Cùng tham khảo cách làm sấu ngâm mắm ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 300 g sấu xanh
- 300ml nước mắm ngon
- 50ml nước sôi để nguội
- Ớt chỉ thiên
- Tỏi
- Đường, muối
- Lọ thủy tinh
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ sấu
Đầu tiên bạn phải lấy dao hoặc nạo gọt sạch lớp vỏ sấu. Thêm vào đó, bạn lấy dao sắc khía sâu 2 – 3 đường bên ngoài quả để giúp gia vị ngấm sâu hơn.
Sau đó, bạn cho sấu đã được gọt vỏ vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng. Việc này không chỉ giúp quả sấu không bị thâm mà còn tăng độ giòn tươi của quả sấu. Thời gian ngâm trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chần sấu
Sau khi ngâm sấu xong, bạn vớt sấu ra rổ để ráo nước. Tiếp đến bạn đun một nồi nước lớn, khi nước sôi thì cho sấu vào chần qua trong khoảng 2- 3 phút. Vớt sấu ra bát cho bớt nước.
Bước 3: Vệ sinh hũ đựng sấu ngâm mắm
Việc sấu ngâm nước mắm để được bao lâu cũng phụ thuộc rất lớn vào chất lượng hũ đựng. Bạn cần chuẩn bị lọ thủy tinh và vệ sinh sạch sẽ nó. Cách tốt nhất là cho lọ thủy tinh vào chần trong nước sôi rồi sau đó lấy khăn sạch lau khô. Việc này giúp quá trình ngâm sấu sau này sẽ không bị đóng váng gây mất thẩm mĩ và giảm chất lượng món ăn
Bước 4: Sơ chế nước mắm
Muốn có món sấu ngâm mắm ngon thì chắc chắn khâu sơ chế nước mắm là không thể bỏ qua. Bạn đổ 300ml nước mắm vào nồi hòa cùng với 100ml nước lạnh, 2 – 3 thìa đường rồi đun sôi. Như vậy sẽ khiến nước mắm bớt đi vị mặn, gia tăng vị ngọt vừa ăn.
Bước 5: Ngâm sấu
Trước tiên bạn lấy tỏi bóc vỏ và thái lát nhỏ. Với ớt chỉ thiên cũng thái thành những miếng nhỏ và mỏng. Bạn lấy lọ thủy tinh ra chuẩn bị công đoạn xếp sấu vào. Cứ mỗi lớp sấu thì bạn nên rải một lớp ớt và tỏi cho đến khi đầy bình. Cuối cùng bạn đổ nước mắm vào lọ rồi đóng nắp thật chặt. Đợi 3 ngày sau là bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Sấu ngâm nước mắm để được bao lâu tùy thuộc hoàn toàn vào các bước bạn tiến hành. Nếu thực hiện đúng quy chuẩn thì thời gian sử dụng có thể kéo dài tới 1 năm. Hi vọng bạn sẽ thành công với công thức chế biến món ăn giòn cay hấp dẫn này nhé!