Nem cua bể là món ăn đặc sản gắn liền với vùng đất Hải Phòng. Cùng với bánh đa cua, nem của bể đại diện cho ẩm thực phong phú của thành phố cảng. Được làm từ các loại hải sản như tôm, cua kết hợp với thịt, mộc nhĩ cùng các nguyên liệu khác, nem cua bể được gói trong bánh tráng nem sau đó chiên thật giòn, làm nên hương vị khó quên cho những ai lần đầu thưởng thức.
Theo thời gian, món ăn ngon này đã được phổ biến rộng rãi ra nhiều tỉnh thành khác nhau, tạo nên những món nem cua bể được biến tấu trong nguyên liệu và gia vị, pha trộn nhiều hương vị đặc trưng văn hóa ẩm thực của từng địa phương.
Cách làm nem cua bể được bật mí với các bạn qua công thức sau đây sẽ giúp bạn có thể học cách nấu nem cua bể thơm ngon đúng vị nhất ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- Thịt cua: 300 gr.
- Thịt nạc vai heo: 300 gr.
- Tôm: 300 gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Củ cải trắng: 1 củ.
- Giá đỗ: 100 gr.
- Tỏi: 50 gr.
- Ớt: 3 quả.
- Trứng vịt: 3 quả.
- Đu đủ xanh: 1 trái.
- Hành tím: 50 gr.
- Miến dong: 100 gr.
- Nấm mèo: 200 gr.
- Hành hoa, ngò rí: 50 gr.
- Các loại rau thơm ăn kèm: Húng quế, diếp cá, tía tô, húng trắng (mỗi loại một ít).
- Bánh tráng gói nem: 2 xấp.
- Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, đường,…
Cách làm:
Cua mua về rửa sạch sau đó hấp chín. Để cua nguội rồi gỡ lấy thịt cua.
Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen rồi cắt nhỏ.
Thịt nạc vai xay nhuyễn.
Miến dong đem ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.
Cà rốt, củ cải xắt sợi. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi xắt sợi. Giá sống cắt nhỏ. Đu đủ xanh xắt sợi. Hành hoa, hành tím, tỏi, ngò rửa sạch cắt nhỏ.
Tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên cho vào tô lớn, sau đó đập 3 quả trứng vịt vào tô, thêm vào một ít tiêu xay trộn đều tất cả.
Nêm vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều lần nữa.
Lấy bánh tráng cuốn trải ra đĩa, làm ướt bánh tráng bằng cọ sạch nhúng nước rồi tiến hành gói nem. Chú ý: Món nem cua bể phải gói hình vuông mới đúng chuẩn các bạn nhé.
Đặt một chảo dầu lên bếp rồi đun sôi sau đó thả nem vào chiên.
Chiên nem lưu ý lửa nhỏ để nem không bị cháy. Chiên nem cho tới khi vàng giòn thì vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu.
Lấy cà rốt và đu đủ xanh đã rửa sạch cắt lát mỏng.
Để nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh nước, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường đun sôi. Khi tan hết đường thì tắt bếp, để nguội, đổ mắm ra chén.
Cho vào chén mắm 1 thìa cà phê nước cốt chanh, một ít ớt cắt nhỏ, tỏi băm và đu đủ, cà rốt đã cắt mỏng, khuấy đều là hoàn tất.
Dọn nem ra đĩa ăn kèm với rau thơm và nước mắm chua ngọt, bạn có thể ăn nem với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món nem cua bể giòn tan này nhé!