Nếu đi nhà hàng đã từng thử món này thì cách làm tại nhà cũng đơn giản và bất ngờ không tưởng, muối ớt xanh chấm hải sản mẹ đã làm bao giờ chưa?
Muối ớt xanh thực chất là một đặc sản thuộc vùng biển nhé, người dân làm món nước chấm ngon này phù hợp để thưởng thức hàng ngày nữa. Nhìn thành phần màu xanh xanh đẹp mắt, dung hòa từ các nguyên liệu tự nhiên là ớt và chanh, khỏi phải nói là nước chấm này hấp dẫn đến nhường nào.
Không tự dưng mà phần nước chấm này trở nên hài hòa và phù hợp với món hải sản hay thịt nướng đến vậy, bí quyết nằm ở đây mẹ nhé:
Cách 1:
Nguyên liệu
- Đường cát trắng: 7g (hoặc sữa đặc)
- Chanh: 1 quả
- Ớt xiêm xanh: 2g
- Muối: 1g
- Lá chanh
Cách làm
Chanh mua ngoài chợ lựa những quả nhiều nước vắt lấy nước cốt, bỏ hột. Không nên vắt quá sâu vào miếng vỏ vì có thể dẫn đến bị đắng mẹ nhé.
Phần ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước. Mẹ nhớ để cho thật ráo nước thì khi thành phẩm hoàn thành mới có thể bảo quản lâu mà không bị nước lã làm nhanh hư nhé.
Bỏ các nguyên liệu bao gồm: Ớt xiêm, muối, đường vào máy xay sinh tố, bật nút xay. Xay đến khi ớt nhuyễn ra và 3 nguyên liệu hòa đều vào nhau, trong lúc xay theo nhịp 10s một lần để nắm được độ nhuyễn cũng như cân bằng tốc độ xay của máy nhé.
Đổ tiếp phần nước cốt chanh vào sau khi đã xay xong. Cuối cùng, thành phẩm hoàn thành đem cất trong lọ thủy tinh, bỏ tủ lạnh để bảo quản.
Thêm một chút mẹo nhỏ đơn giản với cách làm muối ớt xanh chấm hải sản cho những ai muốn có thêm vị thật thơm, cho vài lá chanh vào xay cùng, bảo đảm là thơm ngon nức mũi, ăn là nghiền luôn đó nha.Muối ớt xanh đạt yêu cầu có độ sánh đặc, chua cay hài hòa, đặc trưng ớt xanh.
Khi áp dụng đúng quy trình và ghi nhớ các lưu ý khi làm nước chấm muối ớt xanh trên đây thì món muối ớt xanh có thể để được rất lâu đấy. Nếu làm quá nhiều mà không dùng hết thì bạn hãy cho hỗn hợp muối ớt xanh vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé.
Cách 2: Khác với cách trên, nhưng đều ngon cả. Làm muối ớt xanh chấm hải sản bằng cách nướng ớt lên trước khi xay nhé.
Nguyên liệu:
- Ớt sừng xanh: 1 quả
- Ớt sừng chín đỏ: 2 quả
- Rau mùi: 1 mớ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 củ to
- Giấm trắng, dầu ô liu, muối mỗi thứ một ít
- Lá chanh
Cách làm
Ớt xanh và ớt đỏ: chẻ dọc, bỏ hạt và lõi. Rau mùi nhặt lấy lá và thân, sau đó đem rửa sạch. Tỏi thì bóc vỏ, chẻ đôi. Gừng cạo sạch vỏ và thái mỏng.
Đem ớt xanh nướng trên lửa khoảng 8 – 10 phút cho tới khi ớt chuyển sang màu vàng. Ớt đỏ cũng nướng nhưng chỉ cần nướng sơ thôi, sau đó dùng dao để tách hạt ớt ra.
Bỏ hết tất cả nguyên liệu bao gồm: Ớt+ rau mùi+ lá chanh+ tỏi+ gừng+ 1 thìa giấm trắng+ 1 thìa canh dầu ô liu+ ¼ muỗng cà phê muối đem xay lên.
Tiếp tục xay nhuyễn đều và mịn như trên. Món nước chấm hoàn thành có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh. Lại còn có thể bảo quản tầm 2 tháng luôn nhé.
Các mẹ có thể tăng giảm tùy ý phần ớt, chanh nhé. Thường thì nửa kí chanh đi chung với 20gr lá chanh, 50 gr ớt xiêm xanh, 200gr đường, 100gr bột ngọt, 50gr muối, có thể thay giấm bằng sữa đặc nữa. Làm nhiều để dành ăn cho tiện đỡ mất thời gian nữa nhé.
Chúc các mẹ thành công!