Mực nhồi thịt chiên giòn là một món ăn tuyệt vời giúp bạn làm mới thực đơn. Với vị đậm đà của thịt, vị dai mềm của mực ắt hẳn sẽ khiến bạn không thể nào ngừng đũa được đấy!
Không quá cầu kì trong cách làm mà lại thơm ngon và rất đẹp mắt nên thích hợp để chế biến mỗi khi nhà có khách hay làm món nhậu lai rai ngày cuối tuần. Cùng vào bếp với mình học cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn cực hấp dẫn này ngay nhé!
Nguyên liệu
- Mực ống: 400g
- Thịt lợn băm: 300g
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Nấm hương: 5-7 cái
- Miến: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 2-3 chén
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Miến rong ngâm nước ấm trước 1 tiếng, vớt ra để ráo.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng 15 phút, rửa sạch nhiều lần với nước, cắt bỏ các núm.
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Mực mua về cắt bỏ đầu, rút ruột, rửa vài lần với nước cho sạch. Chuẩn bị 1 chậu nước nhỏ pha chút rượu trắng và gừng đập dập rồi cho mực vào rửa, bóp nhẹ nhàng cho bớt nhớt và giảm vị tanh. Rửa lại 1 lần nữa với nước sạch là được.
Làm nhân nhồi mực
Cho phần thịt băm vào bát tô. Giống với cách làm nem hay chả giò, mộc nhĩ – nấm hương – miến bạn cũng thái chỉ sợi nhỏ cho vào bát. Đập thêm 1 quả trứng gà, cho thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu. Trộn thật đều cho hỗn hợp nhân ngấm gia vị. Ướp 15 phút trước khi nhồi.
Nhồi mực
Trước khi nhồi bạn cho phần hành tím băm vào bát thịt đã ướp rồi trộn đều thêm 1 lần nữa. Dùng thìa xúc nhân vào mực rồi dùng tay hoặc đũa đẩy cho nhân chặt xuống dưới. Vừa nhồi vừa dùng tay bóp, vuốt cho nhân thịt được chặt đều mà thân mực không bị phình ra.
Chiên mực nhồi thịt
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn 1 chút, đun cho dầu nóng già rồi thả mực vào chiên với lửa thật nhỏ để nhân thịt chín đều bên trong. Trong quá trình chiên có thể đậy nắp nhưng nhớ kiểm tra và lật kẻo mực bị cháy.
Chiên khoảng 30-40 phút là mực sẽ chín, lúc này vỏ mực có màu vàng ruộm. Gắp mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho món ăn bớt ngấy.
Để mực nguội rồi cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Xếp mực ra đĩa và trang trí thêm rau xà lách ăn kèm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!