Cách làm mắm tép hay mắm tép chưng thịt sẽ làm cho bữa cơm của nhà bạn hết vèo vèo, nhất là trong tiết trời se mát như này.
Cách làm mắm tép tại nhà bao giờ cũng đảm bảo độ sạch và độ an toàn hơn là so với việc bạn mua chúng ngoài chợ. Vì thế, nếu không muốn bỏ qua những món ngon từ mắm tép thì bạn hãy thường xuyên áp dụng công thức này nhé. Để làm mắm tép, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu và tiến hành theo các bước như hướng dẫn sau đây.
Nguyên liệu:
- Tép tươi: 1 kg
- Nước mắm nguyên chất: 100 ml
- Bột gạo rang vàng (thính): 50 gram
- Rượu trắng: 20 ml
- Tỏi ta: 1 củ cỡ vừa
Cách làm
Làm sạch tép thật kỹ để đảm bảo không còn tạp chất lẫn trong tép. Khi rửa tép, nên rửa tép trong chậu cho tới khi nước rửa tép trong thì thôi. Vớt tép ra vẩy ráo rồi cho tép vào 1 âu lớn.
Tỏi ta bóc vỏ, rửa sạch sau đó giã nhuyễn. Giã tỏi xong, cho chỗ tỏi đã giã vào âu tép cùng với rượu trắng. Xóc kỹ rồi đem âu tép này ra phơi nắng.
Đường và mắm hoà tan với nhau rồi đem đun sôi. Khi nước mắm đường sôi, bạn đậy vung lại và để mắm đường nguội đến nhiệt độ âm ấm là được.
Chuẩn bị một lọ thuỷ tinh khô và sạch. Bạn cần đảm bảo đã làm khô hoàn toàn cả trong, ngoài và nắp lọ. Nếu lọ còn dính nước lạnh thì món mắm tép của bạn rất dễ bị hỏng.
Hết thời gian phơi tép và nước mắm đường đã được, bạn lấy tép vào. Dùng đũa hoặc thìa chuyển tép từ âu vào xếp dưới đáy lọ. Cứ một lớp tép mỏng, bạn lại đổ 1 lớp nước mắm bằng mặt tép +1 lớp thính. Làm lần lượt tương tự như vậy cho tới khi hết các nguyên liệu.
Làm xong, bạn mang lọ mắm tép ra ngoài nắng phơi cũng trong khoảng 30 phút. Phơi xong, bạn mang lọ mắm tép vào để trong nơi khô, hơi ấm nhưng không ẩm mà thoáng khí. Sau khoảng 30 ngày thực hiện, bạn sẽ có món mắm tép ngon đúng ý mà sạch, an toàn.
Cách làm mắm tép chưng thịt
Mắm tép có thể dùng để chấm với các loại rau hay ăn kèm với cơm. Ngoài ra, mắm tép còn được sử dụng để làm món mắm tép chưng thịt – một món ăn rất được lòng các bà nội trợ.
Nguyên liệu
- 200 gram thịt nạc vai
- ½ củ tỏi khô
- 1 củ hành khô
- 1 củ sả
- 1 thìa cafe đường kính
Cách làm
Bóc sạch vỏ hành và vỏ tỏi sau đó đập dập. Sả bạn cũng thực hiện tương tự. Băm riêng và băm nhỏ các phần nguyên liệu này.
Thịt nạc vai rửa sạch sau đó cho vào máy xay xay nhỏ hoặc băm nhỏ tuỳ ý.
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 thìa cafe dầu ăn. Đun dầu nóng già thì cho hành khô vào phi khoảng 30 giây rồi cho tiếp tỏi + sả vào đảo cùng. Khi phần hành tỏi này đã vàng, bạn cho thịt vào đảo cùng cho đến khi thịt khô săn lại.
Thịt chín, bạn cho 3 thìa mắm tép vào đảo cùng. Đảo ở mức lửa to cho đến thịt trong chảo cạn nước thì bạn cho đường vào, đảo thêm cho đến khi món ăn cháy cạnh thì tắt bếp. Trút mắm tép chưng thịt ra bát và thưởng thức với cơm trắng.
Chúc các bạn làm thành công với cách làm món mắm tép.