Mắm cà pháo chua ngọt từ lâu cũng đã trở thành một món ăn dân gian được nhiều người ưa thích. Những miếng cà pháo chua chua, ngọt ngọt, cay cay giòn giòn với hương vị đặc trưng sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình của mình.
Mắm cà giòn tan ăn cùng canh cua hay nước rau luộc sẽ là một gợi ý vô cùng tuyệt vời cho bữa cơm ngày nắng nóng. Cùng thực hiện làm mắm cà giòn tan và đơn giản theo hướng dẫn dưới đây nào!
Nguyên liệu:
- Cà pháo: tầm 300g
- Tỏi: 2 củ
- Lá chanh: 3-6 lá tuỳ thuộc lượng cà mình ngâm nhiều hay ít
- Gừng: nửa củ nhỏ nếu bạn thích ăn gừng có thể cho thêm nửa củ nữa
- Nước mắm: 8 muỗng canh
- Tương ớt : 4 muỗng canh
- Đường: 8 muỗng canh
- Ớt cay: 4 quả
- Ớt không cay: 1 quả
Cách làm:
Cà pháo đem phơi 1 nắng cho héo rồi rửa sạch, bổ đôi (nếu không có thời gian bạn bỏ qua bước phơi nắng cũng được nhưng sẽ không giòn bằng phơi héo) rồi ngâm trong nước lạnh cho cà không bị đen.
Phần gừng và lá chanh đem cắt sợi nhỏ dạng chỉ.
Phần ớt cay: băm nhuyễn 2-4 trái nếu ăn cay còn nếu ăn ít cay thì chỉ băm 1 trái còn lại để cả quả không băm vào ngâm cho đẹp.
Phần ớt không cay: cắt mỏng chéo phần trái.
Trộn hỗn hợp mắm + đường + tương ớt xí muội + ớt cay băm nhuyễn lại với nhau, chia đôi phần tỏi 1 phần cắt nhỏ băm nhuyễn ra bỏ vào hỗn hợp còn lại cho thẳng vào chung với cà pháo.
Sau khi đã trộn xong hỗn hợp bỏ từ từ 1 ít cà pháo với lá chanh, gừng, hỗn hợp nước mắm cho đến khi ngập phần cà là xong, phần tỏi nguyên tép và ớt bỏ trên mặt rồi lắc đều.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng tầm 3 ngày là ăn ngon. Bạn nên kiếm 1 miếng lọc chặn ở phía trên cà cho nhanh chín và không bị thâm đen.
Mắm cà pháo chua ngọt khi hoàn thành thường được dùng kèm với thịt luộc và rau sống cuốn với bánh tráng sẽ rất ngon. Món ăn này sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm đậm đà và chống ngán.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm mắm cà pháo chua ngọt này.