Món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc cũng gần giống món dưa muối của Việt Nam, được làm từ rau lên men với vị chua ngọt hòa quyện và vị cay của ớt sẽ làm bạn không thể quên.
Kim chi thường ăn kèm với đồ nướng để đỡ ngán, bên cạnh đó bạn vẫn có thể dùng để kho với thịt, cá rất ngon.
Không khó để có được một hũ kim chi muối đúng vị Hàn Quốc, bạn chỉ cần bỏ ra 30 phút và 5 -7 ngày chờ đợi là có thể thưởng thức vị thơm cay đúng điệu. Cùng tham khảo cách làm kim chi cải thảo đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu:
- 2 búp cải thảo, lựa búp không bị rách lá bên ngoài
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 của gừng (nếu lớn thì nửa củ thôi)
- 5 nhánh hành lá, tùy bạn thích
- 2 củ tỏi
- Ớt bột Hàn Quốc
- 15 con khô cá cơm
- 100g tôm khô (công thức gốc thì còn có rong biển, và thịt cá khô)
- 2 muỗng canh bột gạo
Cách làm:
Cải thảo rửa sạch, tách khoảng 5 bẹ bên ngoài mỗi búp (để sau này cuốn). Chẻ làm 4 mỗi búp, đừng cắt cuống sát quá để cho các bẹ dính vào nhau, khi ăn cắt ra sẽ bắt mắt.
Hòa nước muối (tỉ lệ 1 muối: 10 nước) với lượng vừa đủ để ngâm cải thảo. Bạn rắc một ít muối vào chỗ bẹ cứng ở mỗi lớp vì phần này khó ngấm hơn.
Đậy lại và ngâm trong khoảng 8 tiếng (Buổi tối ngâm và sáng hôm sao có thể làm). Nhớ là để nước ngậm cải thì sẽ không phải mất công trở. Khi nào gặp bẹ cải lại thấy mềm là được.
Rửa lại vài lần với nước sạch, dùng tay bóp nhẹ cho phần lá cải khô nước, để ráo.
Cá khô và tôm khô rửa sạch, cho vào một tô nước nấu sôi trong vòng 10 phút để lấy nước.
Lọc lấy phần nước, cho vào 2 muỗng canh bột gạo (hòa bột gạo với một ít nước rồi hẳn đổ vào, nếu không thì đợi cho nước cá đó nguội, cho bột vào trộn và nấu lên lại). Khi nào được hỗ hợp sệt sệt như hồ thì bắt xuống, để nguội
Cắt sợi cà rốt, củ cải, hành lá và hành tây, để ráo.
Tỏi lọt vỏ, cho vào máy xay cùng với gừng gọt vỏ, xay nhuyễn.
Cho bột ớt, hoặc tương ớt (tớ làm 2/3 hủ) vào một thau rộng, cho hồ gạo, tỏi và gừng xay cùng với các loại củ cắt sợi vào, nêm 3 muỗng đường và trộn đều.
Lấy hỗn hợp tương ớt quét đều lên từng bẹ cải thảo.
Sau đó gập đôi và cuộn lại bằng một bẹ ban đầu mình tách ra.
Phần còn lại quét bên ngoài. Sau đó cho vào thố, đậy nắp lại càng kín càng tốt
Để ở nhiệt độ thường. Sau 1.5 ngày là có thể ăn được. Sau đó đem bỏ vào tủ lạnh, dùng dần.
Và đây là thành quả như mong đợi.
Với các bước hướng dẫn trên mong rằng bạn có thể tự làm cho mình món kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc cay ngon bá cháy luôn nhé!