Đậu nhồi thịt sốt cà chua là món ăn quen thuộc nhưng vẫn rất hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Món ăn này không những ngon, đẹp mắt mà còn kết hợp được vị hơi dai mềm của đậu phụ cùng nhân thịt băm đậm đà tẩm trong nước sốt vàng óng ánh.
Nhưng nhiều người vẫn chưa biết cách làm đậu nhồi thịt sốt cà chua đúng cách. Tham khảo cách làm dưới đây để tự tin vào bếp ngay bạn nhé!
Nguyên liệu:
Phần vỏ nhồi:
4 bìa đậu
Phần nhân nhồi:
- Thịt lợn: 200g
- Mộc nhĩ: 4 tai to
- Hành tây: 1 củ
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Mì tôm: 1 gói (hoặc 250g miến)
Phần nước sốt:
- 4 quả cà chua
- Hành khô, tỏi
- Hành tươi
- Gia vị: mắm, đường, muối, tiêu, tương ớt
Cách làm:
Chia bìa đậu thành khoảng 4-6 miếng nhỏ bằng nhau. Sau đó lấy dao hoặc thìa nhỏ khoét lấy phần giữa của miếng đậu
Phần nhân nhồi:
Thịt xay nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm với nước rồi rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tây, hành khô, ngô ngọt băm nhỏ.
Mì tôm bóp nhỏ (nếu dùng miến thì bạn ngâm miến với nước nóng khoảng 2 phút rồi cắt nhỏ)
Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào cùng một tô, nêm thêm 1 thì cà phê nước mắm, 1 thìa muối, ½ thì cà phê hạt tiêu, trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Phần nước sốt cà chua:
Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tươi cắt khúc.
Cho hỗn hợp thịt nhồi vào phần đã khoét giữa miếng đậu.
Đổ dầu vào chảo, đun già dầu rồi cho đậu vào rán vàng. Các bạn để lửa vừa phải để đậu vàng và thịt nhồi chín đều nhé. Khi đậu đã chín vàng đều, vớt ra bát, để ráo dầu.
Cho hành vào chảo, phi thơm, nêm thêm một chút nước mắm rồi trút cà chua vào xào cho tan cà chua thành nước sốt sền sệt.
Cho hết phần đậu rán vào, đảo nhẹ nhàng, đều tay. Để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đậu ngấm nước sốt rồi bắc ra, rắc hành tươi lên trên và đổ ra đĩa.
Những lưu ý khi làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua:
Khi mua đậu bạn nên chọn mua thanh đậu mềm, cắt ra thấy mịn, không có mùi chua.
Nếu không muốn đậu bị nát trong quá trình nhồi thịt thì bạn nên rán qua đậu cho se vỏ ngoài lại rồi mới nhồi thịt.
Muốn nước sốt sánh đặc hơn thì bạn có thể cho thêm 1 thìa bột bắp vào.
Món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua này thật hấp dẫn phải không các bạn. Bắt tay vào làm ngay thôi nào.